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Responsable d'équipe restauration (H/F)
| DATE DE PUBLICATION | 18/04/2024 | TYPE DE CONTRAT | Titulaire, Contractuel | |
| RECRUTEUR | REGION CENTRE VAL DE LOIRE | CATÉGORIE | C | |
| LIEUX DE TRAVAIL |
ST JEAN DE BRAYE | SALAIRE |
Non communiqué | |
| CODE POSTAL |
45800 | VALABLE JUSQU'AU |
18/06/2024 |
Poste
Présentation de la direction / contexte
Le Conseil régional Centre Val de Loire recrute pour le lycée Jacques MONOD situé à SAINT JEAN DE BRAYE, un ou une Responsable d'équipe Restauration.
Le/la responsable d’équipe restauration planifie, gère et contrôle les productions d'une unité de fabrication (chaud, froid, pâtisserie, magasin, plonge et réfectoire) selon les impératifs budgétaires, les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires et la politique de restauration du Conseil régional. Il/elle organise et encadre le travail des agents de restauration.
Missions
Gestion et pilotage de la production
- Animer, piloter, suivre et contrôler les activités des agents de production et de magasinage dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de sécurité en EPLE
- S’assurer que les agents sous sa responsabilité soient convenablement équipés d’EPI
- Elaborer des menus et créer des recettes
- Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire
Participation aux activités de production
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini par le gestionnaire d’établissement
- Participer à la sélection des produits
- Contrôler les marchandises et les approvisionnements
- Cuisiner et préparer les plats
- Superviser et/ou gérer le magasin et les stocks
- Gérer informatiquement les stocks de marchandises
- Contrôler le tri des déchets
Participation aux activités de gestion des stocks
- Assurer la relation et les négociations avec les Fournisseurs et prestataires
- Rédaction des marchés publics
- Gestion des contrats de maintenance
Participation à la démarche qualité
Participer à la démarche qualité, appliquer et Faire appliquer les procédures
L’agent peut être amené à réaliser d’autres activités selon les besoins du service.
Conditions générales
Horaires: 06h30 -15h00 Sous réserve de modifications
75% Encadrement et production et 20% magasinage alimentaire et 5% service.
Encadrement de 5 agents (3 cuisiniers, 1 second de cuisine et 1 magasinier alimentaire).
Lycée (1550 élèves) avec restauration et internat
Poste à pourvoir au 01/09/2024
Avantages sociaux :
Remboursement des frais de transports collectifs,
Restauration à tarif préférentiel dans les lycées,
Adhésion proposée à un contrat collectif mutuelle MNFCT, Adhésion proposée à un contrat collectif prévoyance Collecteam,
Adhésion possible au COS, Accès Plurelya
Profil
Première expérience similaire souhaitée
Diplôme souhaité
- BAC pro hôtellerie et expérience significative de 5 ans minimum en rapport avec le poste visé.
Compétences Opérationnelles
- Gérer les ressources humaines (animer, recruter, évaluer, former, gérer les conflits, informer…)
- Animer des réunions
- Former des agents aux techniques du métier
- Communiquer auprès des agents et de la hiérarchie
- Détecter les dysfonctionnements, s’ils sont d’ordre humain savoir comment les gérer, s’ils sont d’ordre matériel les signaler
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
- Appliquer les règles de gestes et postures
- Rédiger des marchés publics
- Gérer et suivre un budget
- Gérer les stocks à l’aide d’outils informatiques
- Utiliser des logiciels de restauration
Compétences Comportementales
- Être réactif et rigoureux
- Avoir une bonne capacité d’adaptation
- Faire preuve d’autonomie
- Faire preuve de discrétion
- Travailler en équipe
- Être pédagogue
- Être force de proposition et de prise d’initiative
- Être un bon communiquant
- Savoir gérer son stress
Employeur
Economie, transition climatique, transports et solidarité territoriale sont au cœur des défis que relève au quotidien la Région Centre-Val de Loire.
Lieu phare de la création, de l’innovation et de l’art de vivre, son territoire, situé à 1h de Paris, est, depuis la Renaissance, celui qui incarne le mieux l’alliance Nature-Culture et Patrimoine. Aujourd’hui la Région s’affirme comme la collectivité phare, à l’articulation entre projet stratégique et proximité.
Plus de 3500 agents de la collectivité se mobilisent chaque jour pour la mise en œuvre du service public dans ses domaines d’activité : la formation, l’entretien et le fonctionnement des lycées, l’aménagement du territoire, l’environnement, la culture, la jeunesse et le sport.
En rejoignant notre Région, vous intégrez une équipe dynamique présente au sein de 6 départements et animée autour d’un projet managérial motivant !
Informations employeur
Candidatez via le bouton POSTULER
Renseignements administratifs : Maïlys MARTIN, Chargée de Ressources Humaines : 02.38.70.30.03
Date limite de candidature : 16/05/24
(CDD 3 à 12 mois pour les non titulaires avant stagiairisation éventuelle)
Pour les agents ayant la qualité de fonctionnaire titulaire de l’une des 3 fonctions publiques, fournir : un CV, le dernier arrêté de position administrative, les 3 dernières évaluations et les 3 derniers bulletins de salaire.
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