Agent d'entretien et de restauration H/F

Missions principales

1 - RESTAURATION

Contrôle de la livraison et du suivi de la préparation des repas 

• Contrôler et surveiller la température des enceintes de stockage ( armoires froides)
• Contrôler la quantité des barquettes livrées en armoire froide et prendre les températures des denrées
• Enregistrer les différentes opérations sur les documents de contrôle HACCP et/ou tablettes numériques
• Assurer un premier contrôle concernant la réception des effectifs des convives
• Assurer un contrôle régulier du respect des normes HACCP
• Communiquer le nombre de repas réel avant 9h30 auprès du service restauration
• Contrôler la température des paniers repas dans le cadre d’un PAI

Distribution et service des repas

• Préparer et assembler les différentes composantes du repas : laver, couper, en utilisant le matériel mis à disposition
• Remettre en température les plats et maintenir les préparations au chaud
• Dresser les différentes préparations dans les contenants (assiettes, coupelles, saladiers...)
• Dresser les tables
• Accueillir et servir les enfants à table
• Prendre en charge une table d’enfants (ou deux selon le besoin) : les servir, les aider au découpage des denrées, les inviter à goûter, et à débarrasser les tables
• Être vigilant aux particularités et/ou intolérances alimentaires de certains enfants (PAI…)

Nettoyage et désinfection des locaux de restauration et matériels

• Appliquer les procédures de remise au propre et d’autocontrôles indiquées dans le plan de nettoyage et de désinfection des offices et réfectoires
• Assurer l’entretien du matériel utilisé
• Entretenir les tables de tri pendant et après le service de restauration
• Organiser son travail en fonction des plannings et consignes
• Respecter les consignes relatives aux choix et dosage des produits en fonction des surfaces à traiter

2 - ENTRETIEN DES LOCAUX ET MATÉRIELS

Entretien et rangement du matériel

• Nettoyer et désinfecter l’ensemble des locaux et des parties communes (bibliothèques, bureaux Direction, salles d’activités, couloirs, escaliers, sanitaires…) suivant le protocole de nettoyage
• Nettoyer et ranger le matériel et les machines après utilisation (auto laveuses, mono-brosse, aspirateurs…)
• Sortir et/ou rentrer les différents containers de déchets suivant le jour de collectes (déchets alimentaires, recyclables, ordures ménagères)
• Désinfecter tous les containers à déchets (poubelles, tri…)
• Contrôler et réapprovisionner les consommables (papiers toilettes, savon, essuie-mains…).
• Balayer la cour et vider les poubelles extérieures pendant les vacances scolaires et le mercredi

Suivi de l’approvisionnement en produits

• Réaliser un inventaire des produits avant chaque commande 
• Réceptionner et ranger les produits lors des livraisons
• Surveiller les dates limites d’utilisation des produits

Missions ponctuelles 

• Déplacements ponctuels sur d’autres sites de la Ville, accueil et accompagnement des agents remplaçants