Agent de conditionnement

Les informations de profil figurent dans le descriptif du poste.

Le Centre Hospitalier Simone Veil recherche un(e) agent(e) de conditionnement en CDD de remplacement pour rejoindre l'équipe de la Cuisine Centrale.

* Description générale du poste :

- Missions principales :
L'agent de conditionnement est chargé d'organiser et de coordonner le conditionnement des produits finis destinés aux différents services (Bois Brûlet et secteurs annexes) et de gérer leurs expéditions

- Missions secondes ou annexes :

Organiser les produits finis toute la production chaîne + extérieurs (EHPAD secteur St Lucien, crèche, internes, samu)
Préparer et conditionner des préparations froides pour tous les services (fruits cuits, fromage à la coupe, etc)
Renseigner les documents de suivi et de traçabilité
Gérer les cellules en fonction de la réglementation
Gérer les plats témoins conformément à la réglementation
Gérer les envois à l'extérieur
Préparer et envoyer les prestations
Conditionner les plateaux repas à la chaine de préparation repas
S'assurer du bon fonctionnement des matériels lors de leur utilisation et de leur état
Réaliser les opérations d'entretien et de nettoyage de son poste de travail et des surfaces partagées selon le planning prévu
Informer son responsable des anomalies relatives aux productions réalisées tant sur le plan qualitatif que quantitatif

* Les domaines de compétence :

- Les savoirs (ensemble des connaissances générales ou spécialisées qu'il importe de posséder) :
Géographie de l'établissement
Geste et posture-manutention
Normes d'hygiène et sécurité (HACCP)
Utilisation des équipements
Application des principes du nettoyage en restauration

- Les savoir-faire (maîtrise de méthodes et d'outils dont l'utilisation est nécessaire pour la bonne tenue du poste) :
Adapter son rythme de travail aux exigences de la cuisine
Appliquer la chronologie des différentes opérations
Appliquer les consignes de sécurité et d'hygiène (principe de la liaison réfrigérée)
Appliquer les modes opératoires prescrits
Comprendre la contribution de son travail à l'ensemble des activités de l'établissement
Détecter et signaler d'éventuels dysfonctionnements
Effectuer des dosages
Entretenir son poste de travail
Garantir l'optimisation de l'utilisation des appareils spécifiques et des produits
Garantir la propreté de la vaisselle et des matériels courants de cuisine et des locaux dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité
S'adapter à des rythmes de travail variables
Utiliser correctement et d'après des consignes précises du matériel spécialisé
Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
Utiliser les techniques gestes et postures/ manutention
Le principe de la liaison froide

- Les savoir-être (attitudes et comportements des personnes au travail) :
A l'écoute et esprit d'équipe
Relationnel
Respect
Appliquer des consignes
Établir des relations internes et externes efficaces, sans tension ni conflit
Garder son calme et son efficacité dans les moments de pression
Travailler en coordination avec les autres postes

* Les niveaux requis :
- Formation initiale :
o Connaissances générales requises :
HACCP
Respect des procédures / protocoles
Organisation et fonctionnement interne de l'établissement

* Horaires :
- Durée moyenne hebdomadaire de référence : 37H30
- Nature des horaires : POSTÉ
- Détail des horaires : 6H30-14H30 / 8H30-16H30 / 6H30-16H00 (30 min de pause)
- Amplitude horaire : 7H30
- Repos hebdomadaires : VARIABLE (travail week-ends et jours fériés)
- Astreintes et/ou permanences : NON