Agent de production culinaire en Ehpad (60 Oise)

Les informations de profil figurent dans le descriptif du poste.

L'EPSMS Age Bleu, recrute un cuisinier expérimenté pour assurer la production des repas destinés aux personnes âgées dépendantes.
Sous l'autorité d'un responsable de production culinaire, le cuisinier aura les missions suivantes :

1.
la production des repas selon les fiches techniques et le menu prévisionnel.

2.
Le contrôle, réception et stockage des matières premières.

3.
Le nettoyage et désinfection des plans de travail, matériel et locaux.

4.
Le suivi et la réalisation de toutes les activités de traçabilités, autocontrôles et le respect des normes HACCP.
5.
Proposition de recette et techniques culinaires.

6.
Contrôle des DLC et gestion des stocks.

7.
Assister le responsable de production culinaire dans la réalisation des commandes.
Qualités et compétence requises :

1.
Connaissance des textures modifiées et des régimes.

2.
Savoir répondre aux besoins nutritionnels des personnes âgées.
3.
Capacité d'adaptation et d'organisation.
4.
Rigoureux, dynamique, ayant un bon relationnel avec la hiérarchie et les collègues.
5.
Ecoute, créativité et ouverture d'esprit.