AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION H/F

Activités principales :

L’agent polyvalent de restauration assiste les agents de production à la confection et à la préparation des repas, il assure le dressage, le service, la plonge et réalise le nettoyage des locaux après le service. L’activité est exercée au sein de la cuisine d’affectation, mais l’agent peut être sollicité sur tous les sites de l’arrondissement afin d’assurer la continuité du service public.

Savoir-faire :

Décontamination des végétaux crus, découpes diverses et petites préparations, déconditionnement,

Allotissement, déboitage.

Conditionnement chaud ou froid, plaquage, préparations diverses.

Préparation et service 

Mise en place des produits finis par le dressage des préparations avec respect des grammages à servir.

Réception et contrôle des préparations livrées sur satellite

Maintien en température, contrôle visuel des plats avant de les servir.

Nettoyage :

Nettoyage des tables entre 2 services, désinfection des locaux (salles de restaurant, locaux du personnel, cuisines et offices, etc.), du matériel y compris du matériel de transport.

Nettoyage des poubelles spécifiques de la Caisse des écoles.

Plonge batterie et vaisselle.

Outils de travail et moyen techniques :

Équipement de cuisine et de distribution, ustensiles et tenues de travail réglementaires.

Procédure et outils d’autocontrôle.

Matériel de manutention (monte-charge, chariot, sacs, etc.).

Compétences et connaissances professionnelles :

Savoir lire, écrire, s’exprimer en français et savoir compter.

Connaitre et respecter les bonnes pratiques d’hygiène.

Rapidité d’exécution et polyvalence.

Connaitre et respecter les consignes sanitaires et de sécurité.