Chef cuisine

Les informations de profil figurent dans le descriptif du poste.

Présentation du poste :

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine expérimenté(e) pour encadrer notre cuisine hospitalière (service restauration) du CH de Condom.
Ce professionnel aura la charge de concevoir, organiser et superviser la production des repas destinés aux patients/résidents, au personnel et aux visiteurs, dans le respect des normes d'hygiène, de diététique et de qualité.

Missions principales :

1.
Gérer, encadrer et animer l'équipe de cuisine (cuisiniers, aides de cuisine, etc.
).

2.
Organiser la fonction restauration et le fonctionnement de l'équipe.

3.
Planifier la production en fonction des besoins journaliers.

4.
Élaborer les menus en lien avec la diététicienne, les cadres de santé des services de soins et la direction.

5.
Garantir la qualité nutritionnelle et gustative des plats dans le respect des régimes spécifiques.

6.
Contrôler et faire appliquer les règles HACCP et les normes de sécurité alimentaire.

7.
Procéder à la gestion des contrôles bactériologiques sur plats préparés et de surface au sein du service

8.
Gérer les approvisionnements, les stocks, les inventaires et veiller à la bonne utilisation du matériel.

9.
Participer activement à l'amélioration continue du service et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

10.
Participer au fonctionnement institutionnel : CLAN, CVS, commission menus, etc.

Profil recherché :

Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, ou équivalent), idéalement complété par une expérience en restauration collective et/ou hospitalière.
Expérience confirmée en encadrement d'équipe.
Bonne connaissance de la diététique en restauration collective.
Rigueur, organisation et capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire.
Esprit d'initiative et sens du service.
Autonomie.

Conditions de travail :

Travail dans un milieu chaud (production), froid (chambres froides), humide (production)

Horaires : du lundi au vendredi, (week-ends en fonction des nécessités de service), horaires en journée