CHEF DE CUISINE EN RESTAURATION SCOLAIRE logé - H/F

Savoir-Faire :Tous diplômes des métiers de la Restauration – Niveau BACMaîtrise des règles de l’art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison)Maîtrise des règlementation et procédures en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP)Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement, d’assemblage, de gestion des stocks alimentairesMaîtrise des propriétés physiques nutritionnelles et diététiques des produitsMaîtrise des techniques de pilotage et d’animation d’équipeApplication des règles de santé et sécurité au travailOrganisation des procédures de contrôle d’entretien et de maintenance des équipementsTechniques d’organisation et de gestion de l’activitéCapacités rédactionnelles pour l’élaboration de rapports et comptes rendus d’activitéSavoir-être :Aptitude au management d’une équipe : animation, pilotage, formation et cohésion d’équipeRigueur, capacité d’organisation, gestion des prioritésRésistance au stress, capacité à communiquer des directivesContraintes liées à la fonction :Station debout prolongéePort des chargesExpositions fréquentes au froid et à la chaleurPort d’équipement de protection individuelleRythme de travail soutenu / StressAmplitude horaire 6h-19h4542h hebdomadairePoste logé incluant 123h de sujetion.Ce poste permanent est à pourvoir  à la Cité Scolaire de Chamonix ; poste ouvert aux agents fonctionnaires de la Fonction publique territoriale ou, à défaut, en CDD.Si vous vous reconnaissez dans ce poste, le Département attend votre candidature !

Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard d’euros.Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnement… participez à l’évolution et à la construction de l’avenir d’un des départements les plus attractifs de France !Finalité du poste / Contexte :Placé sous la responsabilité du chef d’établissement et du secrétaire général de la Cité scolaire de Chamonix, le Chef de cuisine conçoit et réalise les menus servis en restauration collective. Il est le garant du respect des exigences réglementaires en matière de qualité sanitaire, environnementale et nutritionnelle. Il dirige l’équipe de cuisine du collège, et en coordonne l’activité. Il est assisté de trois seconds de cuisine. La Cité Scolaire dispose d'un internat pour les lycéens. Les menus sont donc élaborés pour le petit déjeuner, déjeuner et dîner.

Chiffres-clés

279 Communes

3 000 Agents à votre services

74 le Département : une collectivité de proximité

1,3 Md € Budget annuel