Chef de Cuisine

Les informations de profil figurent dans le descriptif du poste.

L'EPMS Marie du Merle d'Orbec recrute un Chef de Cuisine de collectivité.
Au sein d'un Établissement médico-social de 115 lits (84 lits d'EHPAD et 31 lits de FAM) vous aurez la charge d'une équipe de 6 personnes.
Le Chef de Cuisine dirige et gère l'ensemble du processus de production culinaire de l'équipe cuisine.
Il organise leurs tâches et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Activités :
Encadrer et assurer la qualité des productions alimentaires et assurer les règles d'hygiène.
Evaluer le prix de revient des denrées et des repas dans le cadre qui lui est imparti en tenant compte des impératifs budgétaires.
Garantir l'efficacité et à la qualité des prestations fournies.
Gérer l'ensemble des ressources humaines (équipes), économiques et techniques mis à disposition.
Gérer la production (encadrement, gestion production informatique), de la commande des marchandises jusqu'à leur distribution.
Organiser et contrôler les réceptions (matières premières et équipements) la fabrication et la distribution des produits bruts ou transformés, dans le respect de la réglementation en vigueur.
Organiser et coordonner le travail des agents au sein du service restauration.
Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissements.
Proposer, élaborer et réaliser des menus en respectant les repas sur la base d'une cuisine traditionnelle et adaptés au public de l'établissement en lien avec leur régime alimentaire et les textures (en collaboration avec la diététicienne).
Réaliser des opérations de fabrication et de distribution en restauration collective
Veille diététique.
Veiller à l'entretien des locaux et des équipements de la cuisine.

Qualité(s) professionnelle(s)
Autonomie de travail et goût du travail en équipe
Ecoute et observation
Aisance relationnelle, communication
Ouverture d'esprit et capacités d'adaptation
Neutralité et objectivité
Rigueur

Exigences du poste :
Diplômes dans le domaine de la restauration.
o Brevet professionnel
o BAC professionnel
o BTS
o DUT

Relations hiérarchiques : Le Directeur de l'établissement et le responsable administratif de la cuisine
Relations fonctionnelles : Autres professionnels de l'établissement.
Poste à temps plein
Poste à pourvoir à compter du 1er avril 2026
Salaire : Selon les grilles de la fonction publique hospitalière (2500 - 2700 )