Chef.fe de fabrication cuisine centrale H/F

Nous recrutons pour notre Direction Education - Restauration et Entretien
Chef.fe de fabrication cuisine centrale
Cadre d'emploi des techniciens territoriaux – Catégorie B - Réf : PERM/01786

Contexte et environnement :
La production des 14 000 repas scolaires et des crèches de Lille, Lomme et Hellemmes est élaborée au sein d’une unité centrale de production en liaison froide (48 personnes).

Votre rôle :
Garant.e du bon fonctionnement du secteur chaud ou froid dont vous managez l’équipe, vous planifiez, coordonnez, contrôlez et réalisez la fabrication des repas en cohérence avec les plannings de production définis et dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité et des fiches techniques.
 

Votre profil :
Titulaire d’un diplôme d’aptitude professionnelle (CAP, BEP, BP…), vous maîtrisez les techniques culinaires traditionnelles et modernes en particulier de la liaison froide ainsi que les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et les normes techniques de la restauration collective.
Justifiant d’une expérience en management et gestion de cuisiniers professionnels, vous maîtrisez les principaux outils informatiques, connaissez les logiciels de restauration (Fusion, Microlide) et êtes à l’aise en calcul et mathématique.
Force de propositions, rigoureux.se et autonome, vous savez innover et faites preuve de créativité et de disponibilité. Rompu.e au management et doté.e d’un esprit d’analyse et de synthèse, du sens du service public, vous appréciez le travail en équipe.

Poste permanent à temps plein.