Cuisinier de restauration collective H/F

Connaissances :

* Connaissance des matériels, des méthodes et règles qui s'imposent en restauration collective ;
* Connaissance des éléments constitutifs d'un Plan de Maîtrise Sanitaire ;
* Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage ;
* Connaissance des règles d'hygiène générales, hygiène et diététique alimentaires, et des normes de sécurité en vigueur ;
* Connaissances alimentaires solides et une bonne gestion des produits frais afin de limiter le gaspillage (les écogestes seront un atout) ;
* Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.

Compétences opérationnelles :

* Savoir-faire culinaire ;
* Application des fiches techniques ;
* Maitrises des techniques : Préparations des aliments, cuissons, réalisation de sauces, confection de pâtes, dressage des plats ;
* Organisation et supervision du travail des aides de cuisine ;
* Maitrise des équipements utilisés en restauration collective ;
* Respect et maitrise des règles relatives aux points critiques ciblés dans le PMS.

Compétences comportementales :

* Respect des obligations attendues des agents titulaires ou contractuels de la fonction publique. État d'esprit compatible avec ces obligations ;
* Travail en équipe et aisance relationnelle ;
* Capacité d'adaptation et capacité à gérer son stress ;
* Aptitude à la communication ;
* Transmission de consignes en toute bienveillance auprès des aides de cuisine ;
* Prise d'initiative et créativité ;
* Sens de l'organisation ;
* Rigueur, Fiabilité, loyauté.

Diplôme - expérience :Compétences comportementales :

* CAP cuisine
* 1 an d'expérience
* Débutant motivé accepté

Au sein du ministère de l’Enseignement supérieur et de la Recherche (MESR), le Centre national des œuvres universitaires et scolaires (Cnous) et les vingt-six Centres régionaux des œuvres universitaires (Crous) constituent un réseau dont la mission sociale s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants : accompagnement social et financier (bourses sur critères sociaux, aides financières, service social) logement, restauration, vie de campus. Leur ambition est d’apporter aux 2,7 millions d’étudiants les mêmes chances d’accès et de réussite dans l’Enseignement supérieur : recherche d'emplois temporaires, vie de campus, accueil des étudiants étrangers, etc.

Le Cnous assure la cohérence et le pilotage du réseau, l’expertise de projets, la mutualisation des expériences, l’organisation du dialogue social avec les représentants des personnels et des relations avec les organisations étudiantes, la modernisation de la gestion, l’allocation et l’optimisation des ressources et la restitution des résultats des politiques financées par l’État sur le territoire national.

Ces établissements constituent un réseau dont la mission sociale (bourses sur critères sociaux, aides financières) s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants (restauration, logement, culture…). Leur ambition est d’apporter aux 2,7 millions d’étudiants les mêmes chances d’accès et de réussite dans l’Enseignement supérieur : recherche d'emplois temporaires, vie de campus, accueil des étudiants étrangers, etc. Ils interviennent en relation avec de nombreux partenaires.

Le Cnous accompagne les Crous dans leur travail avec leurs partenaires locaux (universités, établissements d’enseignement supérieur, étudiants et leurs associations, collectivités territoriales, etc.) dans des champs aussi divers que la culture, la promotion du bien-être, la dynamisation de la vie en résidence, l’accès aux loisirs, etc. Pour soutenir la réalisation de ces missions, le réseau des Crous a mis en place un service de la formation continue et un centre national de formation.

Effectifs : Réseau de près de 12 700 agents et 26 directrices et directeurs généraux de Crous dont 145 postes au Cnous.
Domaine d’activité : Opérateur « Vie étudiante ».
Missions : Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux, aides spécifiques, etc.), accompagnement social, vie de campus, coopération internationale et accueil des étudiants internationaux.

Vous trouverez aussi au Cnous :

Des avantages sociaux : 

• Le remboursement d'une partie proposée des frais de transport,

• Une contribution à la mutuelle,

• Un restaurant administratif,

• Forfait mobilité durable,

• Chèques cadeaux.

La conciliation de la vie personnelle et professionnelle :

• Des droits à congés (49 jours/an),

• Télétravail sous conditions,

• Compte épargne-temps (CET) monétisable,

• Des prestations d'action sociale sous conditions.

 Une carrière dynamique :

• Une mobilité interne proposée aux personnels,

• Un accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière : entretiens carrière, préparation concours, mobilité,

• Une formation continue riche et accessible.