Cuisinier(e)

Les informations de profil figurent dans le descriptif du poste.

Diplôme nécessaire : CAP, BEP, BAC Pro cuisine/restauration, CAP pâtisserie est un plus

Date de prise de poste : 01 Juin 2026

Temps de travail : 100%, 37H30 / semaine

Type de contrat : Mutation externe, CDD, CDD pouvant évoluer vers un CDI, CDD pouvant évoluer vers un statut de la fonction publique hospitalière

Rémunération selon la grille de la fonction publique hospitalière

Spécificités du poste :
Expérimenté ou débutant
Jour
1 week-end travaillé toutes les 3 semaines

Aptitudes et capacités recherchées :
Être autonome
Savoir être organisé
Responsable
Savoir faire preuve de créativité
DESCRIPTION DES MISSIONS ET ACTIVITES
Les missions du cuisinier se déclinent en différentes activités :
Les activités de production :
-
Effectuer toutes les tâches dévolues à un cuisinier
-
Préparer les repas en respectant les besoins nutritionnels, médicaux et gustatifs des personnes âgées
-
Adapter les textures
-
Contrôler qualitativement et quantitativement la production culinaire
-
Contrôler le respect des règles d'hygiène et de sécurité
-
Réceptionner les livraisons
-
Réaliser les plats
-
Assurer une présentation de qualité (notamment le dressage des assiettes des plats chauds et froids pour les repas « familles », lors des repas anniversaire ou repas à thèmes)
Les activités liées à l'hygiène, à la sécurité et au contrôle :
-
Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité (tenues, nettoyage, organisation du travail et de la cuisine, répartition des produits dans les diverses chambres froides)
-
Réaliser le nettoyage et la désinfection des locaux et matériels selon le planning des fréquences
-
Veiller aux températures de conservation
-
Prélever les échantillons et les conserver (plat témoin)
-
Gérer des fichiers de contrôle
Les activités venant en soutien au responsable de cuisine :
-
Elaborer les menus en collaboration avec la diététicienne de l'établissement
-
Effectuer les commandes auprès des différents fournisseurs (logiciel VICI)