Cuisinier en crèche h/f

Placé(e) sous la responsabilité de la Directrice de la structure, il / elle aura pour mission d’assurer l’élaboration et la distribution des repas en liaison avec la Cuisine Centrale , dans le respect de la procédure HACCP :

ACTIVITES :

• Elaborer les menus en fonction de l’âge des enfants
• Elaborer les repas des enfants en tenant compte de leur nombre
• Transformer , remettre à température et présenter les plats livrés par la cuisine centrale .
• Prendre la température  des denrées alimentaires aux différentes étapes imposées par la HACCP et assurer la traçabilité
• Proposer de nouvelles recettes  
• Travailler en collaboration avec la cuisine centrale : participer à la commission des menus , passer les commandes par mail
• Gérer les commandes  en tenant compte des stocks et des besoins
• Assurer l’entretien de la cuisine et de l’économat :

               . entretenir et désinfecter la cuisine et les réserves selon le protocole  de la HACCP

               . tenir à jour quotidiennement la traçabilité de l’entretien ( locaux, chambre froide…)

               . organiser l’économat ( rangement , protection…)

               . assurer la plonge                                                                                                                                                                        

• Participer aux réunions d’équipe , dans le cadre du projet pédagogique
• participer à la préparation des buffets lors des fêtes de la structure

COMPETENCES REQUISES :

• Expérience en cuisine collective
• Maîtrise de la méthode HACCP
• Intérêt pour la confection des repas
• Connaissance de l’alimentation et de la diététique des jeunes enfants
• Connaissance des techniques de base d’entretien des locaux

QUALITES  REQUISES :

• Rigueur, sens de l’organisation
• Capacité à se mobiliser autour d’un projet
• Sens de la communication et de l’accueil
• Capacité à s’intégrer dans une équipe
• Discrétion et respect du service public