CUISINIER EN PREPARATION

Les informations de profil figurent dans le descriptif du poste.

Le CH du Forez recrute un(e) cuisinier(ère) en préparation.
Poste à 100 % à pourvoir dès que possible, pour un mois minimum.

Définition du poste - Missions
Production des plats cuisinés, hors d'uvre, desserts, repas mixés, tranchage de viande, hachage, plonge, confections plateaux en vue de la distribution finale pour les patients du site, le self du personnels, les services extérieurs, l'EHPAD de FEURS.
Activités principales
- Préparation de repas mixés, tranchage, hors d'uvre
- Allotissement des différents plats cuisinés à l'avance suivant les sites de distribution (hôpital, EHPAD, repas extérieurs)
- Indication des dates limites de consommation et des dates de fabrication des cuisson effectuées
- Bon déroulement des dates limites de consommation
- Nettoyage et désinfection du matériel utilisé suivant les modes opératoires prévus à cet effet
- Participation à la plonge
- Participation éventuelle à des réceptions/contrôles suivant la démarche HACCP
- Participation au filmage et étiquetage des barquettes de portage.

Compétences et qualités requises
Qualification requise
Diplômes : CAP, BEP, BAC PRO de cuisine

Expérience requise
- Maitrise culinaire

Compétences requises - savoir faire
- Maitrise de la démarche HACCP, l'application du PMS, le guide de bonnes pratiques d'hygiène

Qualités relationnelles savoir être
- Sens du travail en équipe
- Bonne hygiène corporelle

Conditions particulières d'exercice
Travail au froid en température positive et travail au chaud

Risques professionnels (si besoin)
Risque lié au métier de cuisinier

Formation continue obligatoire
Suivi des normes évolutives sur l'hygiène et sa réglementation en cuisine collective.