Cuisinier.ère mutualisé.e sur zone de remplacement h/f

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DATE DE PUBLICATION20/10/2021 TYPE DE CONTRATTitulaire, Contractuel
RECRUTEURREGION CENTRE VAL DE LOIRE CATÉGORIEC
LIEUX DE TRAVAIL
NOGENT LE ROTROU
 SALAIRE
Non communiqué
CODE POSTAL
28400
 VALABLE JUSQU'AU
20/12/2021

Poste

Activités principales :

Gestion des stocks de marchandises :

  • Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...
  • Gérer physiquement et informatiquement les stocks de marchandises

Production et valorisation de préparations culinaires :

  • Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
  • Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
  • Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits
  • Préparer les viandes et les poissons
  • Doser et mélanger les produits et ingrédients
  • Cuire ou réchauffer les viandes, poissons…
  • Préparer des buffets et repas thématiques
  • Participer à la lutte contre le gaspillage

Distribution et service des repas :

  • Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self…)

Nettoyage du matériel et des locaux :

  • Effectuer le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine
  • Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et plonge vaisselle)
  • Organiser le tri des déchets

Participation à la démarche qualité :

  • Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
  • Respecter les procédures et pratiquer l’autocontrôle
  • Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable

Fonctions spécifiques :

Remplacement de tout personnel de restauration

Cuisinier.ère du soir, cuisinier.ère cuisine centrale (livraison)

Magasinage

 

Spécificités du poste :

Assurer éventuellement l’encadrement d’équipe

En fonction du mode de production sur place ou en cuisine centrale (liaison chaude ou froide)

Mobilité : Permis B et contrôle technique valide du véhicule pour assurer les déplacements

Horaires indicatifs : en fonction des missions

Poste à pourvoir à partir du : 01/01/2022

(CDD 3 à 12 mois et rémunération au SMIC pour les non titulaires avant stagiairisation éventuelle)

Profil

Diplôme souhaité :

CAP Cuisinier et expérience significative sur un poste similaire.

Compétences Opérationnelles :

Appliquer les techniques managériales

Détecter les dysfonctionnements et les signaler

Organiser son travail et son espace de travail

Savoir organiser le service restauration

Savoir utiliser tous les matériels de cuisine

Utiliser et nettoyer la machine de plonge

Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté

Travailler en sécurité

Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en EPLE

Appliquer les règles de gestes et postures

Savoir utiliser les logiciels de restauration

Compétences Comportementales :

Être réactif, rigoureux et organisé

S’adapter à son environnement de travail

Faire preuve d’autonomie

Être force de proposition et de prise d’initiatives

Être un bon communiquant

Savoir gérer son stress

Travailler en équipe

Employeur

CONSEIL REGIONAL CENTRE VAL DE LOIRE

LYCEE REMI BELLEAU

Informations employeur

Afficher les informations

Poste ouvert en mobilité interne, aux candidatures de fonctionnaires titulaires ou lauréats concours hors région et aux candidatures extérieures non fonctionnaires.

Candidature (CV et lettre de motivation) à adresser uniquement par mail sous la référence :  BELLEAU-3154-CUISINIERMUTUALISE à l’adresse suivante :

 [email protected] avant le 15 novembre 2021.

Pour les agents hors région Centre Val de Loire, ayant la qualité de fonctionnaire titulaire de l’une des 3 fonctions publiques, fournir : un CV, le dernier arrêté de position administrative, les 3 dernières évaluations et les 3 derniers bulletins de salaire.

Pour plus d’informations, vous pouvez contacter le chargé ressources humaines du secteur concerné :

Marie-Charlotte JEAN au 02.18.21.20.74

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Cuisinier.ère mutualisé.e sur zone de remplacement h/f

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