Cuisinier (f/h)

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DATE DE PUBLICATION27/07/2020 TYPE DE CONTRATTitulaire, Contractuel
RECRUTEURREGION CENTRE VAL DE LOIRE CATÉGORIEC
LIEUX DE TRAVAIL
Centre-Val De Loire
 SALAIRE
Non communiqué

Employeur

Conseil régional du Centre-Val de Loire

Lycée Bernard Palissy à Gien (département 45)

Poste

Finalités du poste :

Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la charte qualité du Conseil régional.

Horaires indicatifs : 6h30-16h10 sauf 1 à 2 jours de soir par semaine (10h10-19h45 )
Sous réserve de modifications
Nombre de repas : 1000 /Midi, 140 /Soir
Poste à pourvoir au : dès que possible
(CDD 4 à 12 mois et rémunération au SMIC pour les non titulaires avant stagiairisation éventuelle)

ACTIVITES PRINCIPALES

- Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits
-Préparation des entrées froides et chaudes.
-Elaboration et mise en place des desserts
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
- Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
- Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ...
- Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine
- Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire

ACTIVITES SECONDAIRES

- Organiser le tri des déchets
- Préparer des buffets
- Organiser des repas thématiques
- Assurer le service et la plonge
-contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...
- Former des agents aux techniques du métier
- Vérifier le bon état du matériel, informer sa hiérarchie de tout dysfonctionnement

Profil

COMPETENCES / QUALIFICATIONS REQUISES (diplômes, formations, expérience requise)


CAP cuisinier et expérience dans la restauration collective et expérience significative sur un poste similaire
Méthode HACCP, Plan de Nettoyage et de Désinfection

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