Cuisinier H/F

Sous la responsabilité du responsable de la restauration scolaire : 

• Fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective. 

  Produire et valoriser des préparations culinaires au restaurant central (légumerie, préparations froides et plats chauds, desserts) 

• Assurer le conditionnement et le service  

• Réceptionner et contrôler les livraisons  selon la réglementation en vigueur, participer à la gestion informatisée du stock 

• Prendre en charge temporairement la responsabilité d’un restaurant satellite (liaison chaude) 

• Participer à la démarche qualité, appliquer les procédures, repérer les dysfonctionnements et les signaler 

• Participer à la préparation de buffets. 

Conditions de recrutement statutaires : rémunération statutaire + régime indemnitaire + participation de l’employeur à la couverture sociale + CNAS/FDAS 

Temps complet (35 h/semaine)  

Prise de poste effective : 1er juillet 2021 

• Expérience professionnelle requise sur un poste similaire  

• Titulaire d’un CAP/BEP cuisine. 

• Connaissance des techniques culinaires, des denrées alimentaires et des indicateurs de qualité, de la diététique. 

• Connaissance de la méthode de production « liaison chaude ». 

• Savoir vérifier les préparations, en assurer les finitions et présentations 

• Connaissance de la procédure et des autocontrôles de la méthode HACCP 

• Maitrise de l’outil informatique, connaissance du logiciel E-pack appréciée 

• Apprécier le contact avec les enfants, capacité à travailler en équipe, sens du relationnel