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CUISINIER mutualisé sur zone de remplacement (secteur Nogent le Rotrou, Chartres, Chateaudun) (H/F)

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DATE DE PUBLICATION16/07/2020 TYPE DE CONTRATTitulaire, Contractuel
RECRUTEURREGION CENTRE VAL DE LOIRE CATÉGORIEC
LIEUX DE TRAVAIL
Centre-Val De Loire
 SALAIRE
Non communiqué

Employeur

Conseil régional du Centre-Val de Loire

9 rue Saint Pierre Lentin

45040 ORLEANS

 

Poste

Finalités du poste :

  • Assurer, dans le cadre de remplacement, la continuité de service au sein des lycées prioritairement dans le secteur défini par ce descriptif. En cas de nécessité de service, l’agent sera susceptible d’intervenir sur les secteurs adjacents (Chartres et Nogent le Rotrou).
  • Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la charte qualité du Conseil régional.

Rattachement hiérarchique : Le Responsable de restauration du lycée BELLEAU ou du lycée d’accueil lors des missions

Rattachement fonctionnel : Le chef d’établissement du lycée BELLEAU ou du lycée d’accueil lors des mission

Lycée de rattachement Remi Belleau à Nogent le Rotrou (département 28)

Lycées d’exercice des missions :  Secteurs de Nogent le Rotrou, Chartres et Chateaudun

 

En fonction du nombre de repas, l’agent pourra exercer tout ou partie des activités suivantes.

Activités

  • Assurer la production chaude et/ou froide dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (de l’épluchage des légumes à la vérification de la production (goût, qualité, présentation…
  • Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self…)
  • Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine
  • Assurer l’approvisionnement (commandes, menus…)
  • Assurer éventuellement l’encadrement d’équipe
  • Effectuer la plonge (petite et grosse)

 

Profil

Compétences requises:

Savoirs

Savoirs faire

Savoir être

- Les techniques culinaires et de dressage

- Les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Bonnes pratiques, PMS…)

- Les logiciels de restauration

- L’organisation des EPLE

- L’environnement territorial

- les droits et obligations des fonctionnaires

-Détecter les dysfonctionnements et les signaler

-Prendre des initiatives

- Organiser son travail et son espace de travail

- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité

- Savoir communiquer

- Etre réactif et rigoureux,

- Faire preuve d’une grande capacité d’adaptation à des contextes et organisations différents

- Faire preuve d’autonomie et de capacité de travail en équipe

-  Etre force de proposition et de capacité d’initiative

- Savoir gérer son stress

 

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