Cuisinier
| DATE DE PUBLICATION | 18/06/2026 | TYPE DE CONTRAT | CDD | |
| RECRUTEUR | CNOUS | CATÉGORIE | C | |
| LIEUX DE TRAVAIL |
La Rochelle | SALAIRE |
Non communiqué | |
| CODE POSTAL |
17000 | VALABLE JUSQU'AU |
17/08/2026 |
Poste
Le Centre Régional des Œuvres Universitaires et Scolaires (Crous) de Poitiers est un établissement public administratif placé (EPA) sous la tutelle du Ministère chargé de l'Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l'Innovation (MESRI). Il est régi par les décrets n°87-155 du 5 mars 1987 et n°2016-1042 du 29 juillet 2016 relatifs aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Il a pour mission d'améliorer les conditions de vie et d'étude des étudiants de l'académie de Poitiers.
Placé(e) sous l'autorité du chef de cuisine et intégrant une équipe, le(a) cuisinier(ère) est chargé(e) de la confection et présentation des plats et prestations servis. Il(elle) exerce ses fonctions au sein du restaurant universitaire Vespucci situé 3, passage Jacqueline de Romilly (La Rochelle).
Le nombre de repas journalier sur l'année universitaire s'élève en moyenne à 3500 convives (étudiants, personnels de l'université et hôtes ponctuels).
Le(a) cuisinier(ère) a pour activités principales :
- Exécuter les recettes et les menus selon les indications fournies.
- Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire.
- Réaliser et enregistrer les données de production (température, durée, …), prélever les échantillons (plats témoins) et assurer la traçabilité des denrées consommées.
- Aider à l'activité de traiteur si nécessaire.
- Veiller au réapprovisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité.
- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude).
- Dresser les plats et servir les usagers, s'assurer du réapprovisionnement des armoires chaudes et des pôles de distribution, tenir la caisse si besoin.
- Prendre part à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine.
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.
- Assister aux réunions et aux consultations où sa compétence peut être utile.
- Participer à la veille alimentaire avec une attention portée à la conformité des produits.
- S'impliquer dans le développement de l'attractivité de la structure, notamment en termes d'accueil.
Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, le(a) cuisinier(ère) peut être appelé(e) à se voir confier toute autre tâche nécessaire à l'organisation et au fonctionnement du service restauration.
Profil
Savoir-faire culinaire.Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration collective.Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement, de reconditionnement, d'assemblage et de présentation.Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité et santé en vigueur.
Maitrise de l'outil informatique
Aisance relationnelle et esprit d'équipe. Ponctualité et professionnalisme.Autonomie, sens de l'initiative et de l'anticipation.Organisation et rigueur.Adaptabilité, réactivité, dynamisme.Gestion du stress.Respect de la hiérarchie.
Savoir rendre compte.
Employeur
Au sein du ministère de l’Enseignement supérieur et de la Recherche (MESR), le Centre national des œuvres universitaires et scolaires (Cnous) et les vingt-six Centres régionaux des œuvres universitaires (Crous) constituent un réseau dont la mission sociale s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants : accompagnement social et financier (bourses sur critères sociaux, aides financières, service social) logement, restauration, vie de campus. Leur ambition est d’apporter aux 2,7 millions d’étudiants les mêmes chances d’accès et de réussite dans l’Enseignement supérieur : recherche d'emplois temporaires, vie de campus, accueil des étudiants étrangers, etc.
Le Cnous assure la cohérence et le pilotage du réseau, l’expertise de projets, la mutualisation des expériences, l’organisation du dialogue social avec les représentants des personnels et des relations avec les organisations étudiantes, la modernisation de la gestion, l’allocation et l’optimisation des ressources et la restitution des résultats des politiques financées par l’État sur le territoire national.
Ces établissements constituent un réseau dont la mission sociale (bourses sur critères sociaux, aides financières) s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants (restauration, logement, culture…). Leur ambition est d’apporter aux 2,7 millions d’étudiants les mêmes chances d’accès et de réussite dans l’Enseignement supérieur : recherche d'emplois temporaires, vie de campus, accueil des étudiants étrangers, etc. Ils interviennent en relation avec de nombreux partenaires.
Le Cnous accompagne les Crous dans leur travail avec leurs partenaires locaux (universités, établissements d’enseignement supérieur, étudiants et leurs associations, collectivités territoriales, etc.) dans des champs aussi divers que la culture, la promotion du bien-être, la dynamisation de la vie en résidence, l’accès aux loisirs, etc. Pour soutenir la réalisation de ces missions, le réseau des Crous a mis en place un service de la formation continue et un centre national de formation.
Effectifs : Réseau de près de 12 700 agents et 26 directrices et directeurs généraux de Crous dont 145 postes au Cnous.
Domaine d’activité : Opérateur « Vie étudiante ».
Missions : Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux, aides spécifiques, etc.), accompagnement social, vie de campus, coopération internationale et accueil des étudiants internationaux.
Vous trouverez aussi au Cnous :
Des avantages sociaux :
• Le remboursement d'une partie proposée des frais de transport,
• Une contribution à la mutuelle,
• Un restaurant administratif,
• Forfait mobilité durable,
• Chèques cadeaux.
La conciliation de la vie personnelle et professionnelle :
• Des droits à congés (49 jours/an),
• Télétravail sous conditions,
• Compte épargne-temps (CET) monétisable,
• Des prestations d'action sociale sous conditions.
Une carrière dynamique :
• Une mobilité interne proposée aux personnels,
• Un accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière : entretiens carrière, préparation concours, mobilité,
• Une formation continue riche et accessible.
