DIETETICIEN – CHARGE DU SUIVI DU SECTEUR PETITE ENFANCE H/F

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DATE DE PUBLICATION11/10/2019 TYPE DE CONTRATCDD, Contractuel, Titulaire
RECRUTEURVILLE DE VERSAILLES CATÉGORIEB
LIEUX DE TRAVAIL
Yvelines
 SALAIRE
Non communiqué

Employeur

          

Poste

DIRECTION DES PERSONNELS DE SERVICE ET DE LA RESTAURATION

DIETETICIEN – CHARGE DU SUIVI DU SECTEUR PETITE ENFANCE H/F

 

(Cadre d’emplois des techniciens paramédicaux territoriaux)

 

CDD DE 6 MOIS

 

  MISSIONS :

 

  • Elaborer les menus et garantir l’équilibre alimentaire
  • Analyser les propositions de menus des divers prestataires en fonction des exigences mentionnées aux CCTP, des recommandations nutritionnelles et des attentes des consommateurs
  • Participer aux commissions de validation technique des menus
  • Proposer des animations nutritionnelles pour sensibiliser les consommateurs à l’équilibre nutritionnel et pour lutter contre les maux de chaque âge
  • Suivre et contrôler la qualité et l’origine des produits servis aux convives
  • Garantir la sécurité sanitaire et la qualité de la prestation au sein des différents offices de restauration
  • Mettre à jour régulièrement le système documentaire destiné aux agents dédiés à la restauration
  • Organiser et réaliser des audits de contrôle d’application des procédures sur les différents sites
  • Sensibiliser les agents aux bonnes pratiques
  • Proposer et suivre la mise en place des actions correctives
  • Participer à la mise en place des PAI sur les offices de restauration
  • Suivre et organiser les contrôles bactériologiques de ces établissements
  • Apporter ses conseils pour la mise en valeur de la prestation (assiette, environnement, accueil)

 

  • Suivi des effectifs et des commandes des marchés du secteur
  • Recenser et envoyer mensuellement les commandes auprès des prestataires (livraison des repas et pain)
  • Réajuster quotidiennement les commandes en fonction des effectifs transmis par les établissements
  • Gérer les éventuels problèmes de livraison et facturation

 

  • Vérifier et suivre la bonne exécution des marchés

Profil

PROFIL :

Formation - Accès au poste :

- BTS Diététique ou DUT génie biologique option diététique

- Permis B indispensable

 

Compétences :

- Maîtrise de la diététique et de la nutrition des diverses populations notamment de la petite enfance

- Connaissance du champ réglementaire relatif à l’hygiène, la nutrition et la sécurité

- Maîtrise des pratiques culinaires et des principes de production en liaison froide et chaude

- Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité sanitaire des aliments (HACCP)

- Microbiologie alimentaire (lecture et étude de résultats d’analyse)

- Connaissance en terme de démarche qualité (notamment norme ISO)

- Maîtrise de l’outil informatique

 

Qualités recherchées :

- Réactivité, initiative et prise de décision

- Rigueur, méthode, organisation et disponibilité

- Capacité d’organisation et de gestion du temps

- Aptitudes pédagogiques, rédactionnelles et de synthèse

- Qualités relationnelles

 

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