Directeur de Restaurant Universitaire (H-F)

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DATE DE PUBLICATION16/09/2022 TYPE DE CONTRATTitulaire, Contractuel
RECRUTEURCNOUS CATÉGORIEB
LIEUX DE TRAVAIL
NANCY
 SALAIRE
Non communiqué
CODE POSTAL
54000
 VALABLE JUSQU'AU
16/11/2022

Poste

Directeur de Restaurant Universitaire (H-F) - Crous Lorraine

 

Fonction            

Sous la responsabilité du Directeur de la restauration, coordonner, assurer, organiser et manager les services de restauration pour les étudiants et autres usagers d’un restaurant universitaire.

 

Description du poste    

Activités principales :

  • Gérer les ressources matérielles, humaines et financières des structures de restauration rattachées à l’unité de gestion.
  • Veiller à l’application des règles d’hygiène et de sécurité,
  • Tenir à jour les registres prévus par la règlementation et informer régulièrement la direction générale du CROUS de l’état et de la sécurité de la structure.
  • Organiser l’approvisionnement, la production, la distribution et la vente des prestations.
  • Analyser la demande des usagers et proposer une offre de service.
  • Choisir les menus en collaboration avec le chef de cuisine et le responsable de l’approvisionnement et dans le respect de la procédure des fiches techniques régionales et du coût denrées
  • Préparer en lien avec le directeur de la restauration et les services supports, le budget de la structure

Profil

Qualités requises          

Connaissances :

  • Réglementation en matière d’hygiène et sécurité (notions de base)
  • Connaissance budgétaires générales (notions de base)
  • Connaissance du monde universitaire et des missions des œuvres
  • Connaissance de la structure du CROUS
  • Notions en matière de marchés publics
  • Notions d’entretien des bâtiments et des installations techniques
  • Connaissances dans le domaine de la restauration et des règles d’hygiène en restauration collective (HACCP)

Compétences opérationnelles :

  • Gérer un budget
  • Gérer des procédures
  • Encadrer/Animer une équipe
  • Savoir rendre-compte
  • Utiliser les logiciels bureautiques et spécifiques à l’activité
  • Faire preuve de régularité et d’efficacité dans les tâches à effectuer (fiabilité du travail et respect des délais)
  • Posséder une approche commerciale et garantir l’image de marque

Compétences comportementales :

  • Sens relationnel et de l’accueil
  • Disponibilité et réactivité
  • Savoir manager
  • Qualité d’expression orale et écrite
  • Rigueur / Fiabilité
  • Sens de l’initiative
  • Sens de la confidentialité
  • Autonomie

 

Conditions particulières

Disponibilité

Congés à adapter en fonction du calendrier universitaire

Permis de conduire obligatoire

Selon l’activité du site, le candidat pourra être amené à venir en renfort d’autres services et à exercer des missions transversales/réaliser des activités connexes au sein du CROUS Lorraine.

 

Les dossiers de candidature (Lettre de motivation + CV) sont à transmettre à :

 

Mme la Directrice des Ressources Humaines

75, rue de Laxou – 54042 NANCY Cedex

Ou par mail à : [email protected]

 

Date limite de candidature : 28 septembre 2022

Employeur

Au sein du ministère de l’Enseignement supérieur, de la Recherche et de l’Innovation (MESRI), le Centre national des œuvres universitaires et scolaires (Cnous) et les vingt-six Centres régionaux des œuvres universitaires (Crous) constituent un réseau dont la mission sociale s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants : accompagnement social et financier (bourses sur critères sociaux, aides financières, service social) logement, restauration, vie de campus. Leur ambition est d’apporter aux 2,7 millions d’étudiants les mêmes chances d’accès et de réussite dans l’Enseignement supérieur : recherche d'emplois temporaires, vie de campus, accueil des étudiants étrangers, etc.

Le Cnous assure la cohérence et le pilotage du réseau, l’expertise de projets, la mutualisation des expériences, l’organisation du dialogue social avec les représentants des personnels et des relations avec les organisations étudiantes, la modernisation de la gestion, l’allocation et l’optimisation des ressources et la restitution des résultats des politiques financées par l’État sur le territoire national.

Le Cnous accompagne les Crous dans leur travail avec leurs partenaires locaux (universités, établissements d’enseignement supérieur, étudiants et leurs associations, collectivités territoriales, etc.) dans des champs aussi divers que la culture, la promotion du bien-être, la dynamisation de la vie en résidence, l’accès aux loisirs, etc.

Effectifs : Réseau de près de 15 000 agents et 26 directrices et directeurs généraux de Crous dont 120 postes au Cnous
Domaine d’activité : Opérateur « Vie étudiante ».
Missions : Restauration, hébergement, vie étudiante (aides financières directes, aides spécifiques, action sociale, actions culturelles).

              

Informations employeur

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Les dossiers de candidature (Lettre de motivation + CV) sont à transmettre à :

 

Mme la Directrice des Ressources Humaines

75, rue de Laxou – 54042 NANCY Cedex

Ou par mail à : [email protected]

 

Date limite de candidature : 28 septembre 2022

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