Directeur(rice) des unités de gestion de restauration - site des hauts de Bièvre H/F

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DATE DE PUBLICATION22/10/2021 TYPE DE CONTRATTitulaire, Contractuel
RECRUTEURCNOUS CATÉGORIEB
LIEUX DE TRAVAIL
Hauts-De-Seine
 SALAIRE
Non communiqué
VALABLE JUSQU'AU
22/12/2021

Poste

Directeur(rice) des unités de gestion de restauration - site des hauts de Bièvre - Crous de Versailles

Placé sous la responsabilité du directeur de site, le directeur d’unité de gestion a pour mission la gestion de 2 restaurants, 4 cafétérias, 1 brasserie, qui réalisent un chiffre d’affaires de plus de 900 000 €.

Dans ce cadre, les activités principales du poste sont :

  • Gérer et encadrer le personnel : animation, recrutement et management d'une équipe de collaborateurs, recrutement ;
  • En lien avec la directrice de la restauration du CROUS, définir la stratégie de restauration à déployer au sein du site des Hauts-de-Bièvre dans le cadre de la politique menée au sein de l’établissement en matière de restauration ;
  • Organiser le service de restauration (approvisionnement, production, distribution) dans le cadre de la mise en œuvre des projets de l'établissement, en particulier la modernisation de l’offre de restauration ;
  • Suivre l’équilibre économique des activités, via notamment un suivi régulier et une analyse des indicateurs de gestion ;
  • Effectuer la gestion matérielle et financière, en lien avec les services centraux : pilotage de la logistique matérielle et financière, maintenance des structures, suivi des contrats en lien avec le technicien affecté sur le site ;
  • Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité : tenue des registres prévus par la réglementation, veille sécuritaire auprès de la direction du Crous ;
  • Appliquer les règles d'hygiène en restauration : mise en application et suivi du plan de maîtrise sanitaire ;
  • En lien avec les chefs de cuisine et responsables de cafétérias, veiller à la satisfaction des besoins des étudiants et des personnels qui fréquentent les structures de restauration du CROUS ;
  • Aux côtés du directeur de site, représenter la direction auprès des partenaires internes et externes de l'établissement.

Profil

Savoir-faire :

Maîtrise des outils informatiques

Qualités rédactionnelles et d’expression orale

Savoir être :

Capacité à travailler en équipe

Rigueur, méthode, discrétion et loyauté

Capacité d’analyse, de synthèse et d’adaptation aux changements

Aptitude au management

Compétences relationnelles

Disponibilité

Aptitude à produire un travail rapide et fiable et à respecter les échéances

Connaissances professionnelles requises :

Connaissance et application des règles d’hygiène et de sécurité

Connaissance des règles budgétaires et comptables

Expérience antérieure souhaitée dans le domaine du management et de l’animation d’équipes

Encadrement : 37 agents

Employeur

Le CROUS de l’académie de Versailles, établissement public administratif régi par le décret n° 2015-652 du 29 juillet 2016 relatif aux dispositions réglementaires des livres VIII et IX du code de l'éducation, accompagne la vie étudiante dans les 4 départements des Yvelines (78), de l’Essonne (91), des Hauts-de-Seine (92), du Val-d’Oise (95) qui composent l’académie de Versailles. Il sert plus de 3,5 millions de repas par an par l’intermédiaire d’un réseau d’une soixantaine de restaurants et de cafétérias. Il compte une capacité de logements étudiants de 10 000 lits répartis au sein de 38 structures d’hébergement.

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