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Directeur/trice des restaurants universitaires du Haut-Rhin
| DATE DE PUBLICATION | 29/09/2026 | TYPE DE CONTRAT | CDD | |
| RECRUTEUR | CNOUS | CATÉGORIE | A | |
| LIEUX DE TRAVAIL |
Strasbourg | SALAIRE |
Non communiqué | |
| CODE POSTAL |
67000 | VALABLE JUSQU'AU |
28/11/2026 |
Poste
Le Crous de Strasbourg, compétent sur l'ensemble de l'académie de Strasbourg, est un opérateur de l'Etat dans le domaine de la vie étudiante. Ses missions se déclinent autour de :
- La restauration (restaurants universitaires, cafétérias…) : une offre de repas diversifiée, équilibrée et de qualité proposée dans 38 points de vente ;
- L'hébergement (chambres, studette ou colocation) : 5 575 places réparties dans 17 résidences ;
- L'accompagnement social : bourses, aides financières, accompagnement social et lutte contre le non-recours aux droits et prestations ;
- Le soutien à la vie de campus et aux initiatives étudiantes, à travers notamment une programmation culturelle et un ensemble d'animation artistiques et sportives.
Pour accomplir ses missions, le Crous de Strasbourg peut s'appuyer sur une équipe de plus de 453 ETP de statuts différents. Il fait partie d'un réseau national, piloté par le Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires (Cnous).
Le Crous de Strasbourg est doté d'un budget de fonctionnement de 41 millions d'euros et d'un budget d'investissement variable selon les années, compris entre 5 et 20 millions d'euros.
Pour plus d'informations : www.crous-strasbourg.fr
Le Clous de Mulhouse, antenne départementale du Crous de Strasbourg, dispose d'environ 600 logements étudiants répartis en 7 bâtiments aux abords du Campus de l'Illberg et de trois restaurants universitaires (2 à Mulhouse, 1 à Colmar) auxquels s'ajoutent 3 points de vente à emporter qui complètent le dispositif haut-rhinois.
Catégorie : A
Date de prise de poste : 16/11/2026
Localisation du poste : Pôle restauration de l'antenne départementale du Crous dans le Haut-Rhin - site Resto U de l'Illberg - Mulhouse (68) - 5 rue Alfred Werner 68093 Mulhouse
Placé(e) sous l'autorité du Directeur du Centre local des Œuvres universitaires et Scolaires de Mulhouse, le/la Directeur/trice anime et administre le restaurant universitaire.
Gestion du restaurant
- S'assurer du bon fonctionnement de l'approvisionnement, de la production, de la distribution et la vente des prestations dans toutes les structures du Haut-Rhin.
- Analyser la demande des usagers/partenaires et garantir un bon niveau de qualité du service.
- Choisir les menus en collaboration avec le chef de cuisine et la responsable de l'approvisionnement et dans le respect de la procédure des fiches techniques régionales et du coût denrées · Analyser les indicateurs d'activité dans le cadre de l'optimisation et du développement de l'activité marchande (appels d'offres, relation partenaire).
- Veiller à la bonne application des règles d'hygiène et de sécurité notamment en lien avec le service.
- Coordonner et développer des dispositifs de communication en liaison avec les services concernés.
- Développer les démarches qualité en cours.
- Poste à temps plein avec astreintes téléphoniques.
- Contraintes liées au calendrier universitaire et aux horaires du service (11h30-14h + prestations exceptionnelles) du lundi au vendredi. A de rares exception le week-end et en soirées lors des prestations exceptionnelles.
- Participation aux réunions de chantier de la 2nd phase de reconstruction du restauration universitaire/cuisine centrale de l'Illberg.
- 4 ans d'expérience requises sur un poste similaire
Profil
Compétences et qualités requises :
- Avoir le sens des relations humaines, le goût du contact et de la communication (Connaissance des méthodes d'accueil et de communication).
- Savoir travailler en équipe.
- Savoir gérer des situations conflictuelles et rendre des arbitrages.
- Avoir une capacité à gérer le stress.
- Savoir mobiliser et motiver les agents (Connaissance des méthodes de management et d'animation des équipes).
- Avoir le sens de l'organisation : savoir planifier et organiser le contrôle des résultats.
- Faire preuve de rigueur et d'autonomie, avoir une bonne capacité de travail.
- Avoir des capacités de raisonnement analytique.
- Avoir une capacité prospective et maîtriser les méthodes de conduite de projet.
- Être réactif et disponible.Si possible, maîtriser une langue étrangère.
Employeur
Au sein du ministère de l’Enseignement supérieur et de la Recherche (MESR), le Centre national des œuvres universitaires et scolaires (Cnous) et les vingt-six Centres régionaux des œuvres universitaires (Crous) constituent un réseau dont la mission sociale s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants : accompagnement social et financier (bourses sur critères sociaux, aides financières, service social) logement, restauration, vie de campus. Leur ambition est d’apporter aux 2,7 millions d’étudiants les mêmes chances d’accès et de réussite dans l’Enseignement supérieur : recherche d'emplois temporaires, vie de campus, accueil des étudiants étrangers, etc.
Le Cnous assure la cohérence et le pilotage du réseau, l’expertise de projets, la mutualisation des expériences, l’organisation du dialogue social avec les représentants des personnels et des relations avec les organisations étudiantes, la modernisation de la gestion, l’allocation et l’optimisation des ressources et la restitution des résultats des politiques financées par l’État sur le territoire national.
Ces établissements constituent un réseau dont la mission sociale (bourses sur critères sociaux, aides financières) s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants (restauration, logement, culture…). Leur ambition est d’apporter aux 2,7 millions d’étudiants les mêmes chances d’accès et de réussite dans l’Enseignement supérieur : recherche d'emplois temporaires, vie de campus, accueil des étudiants étrangers, etc. Ils interviennent en relation avec de nombreux partenaires.
Le Cnous accompagne les Crous dans leur travail avec leurs partenaires locaux (universités, établissements d’enseignement supérieur, étudiants et leurs associations, collectivités territoriales, etc.) dans des champs aussi divers que la culture, la promotion du bien-être, la dynamisation de la vie en résidence, l’accès aux loisirs, etc. Pour soutenir la réalisation de ces missions, le réseau des Crous a mis en place un service de la formation continue et un centre national de formation.
Effectifs : Réseau de près de 12 700 agents et 26 directrices et directeurs généraux de Crous dont 145 postes au Cnous.
Domaine d’activité : Opérateur « Vie étudiante ».
Missions : Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux, aides spécifiques, etc.), accompagnement social, vie de campus, coopération internationale et accueil des étudiants internationaux.
Vous trouverez aussi au Cnous :
Des avantages sociaux :
• Le remboursement d'une partie proposée des frais de transport,
• Une contribution à la mutuelle,
• Un restaurant administratif,
• Forfait mobilité durable,
• Chèques cadeaux.
La conciliation de la vie personnelle et professionnelle :
• Des droits à congés (49 jours/an),
• Télétravail sous conditions,
• Compte épargne-temps (CET) monétisable,
• Des prestations d'action sociale sous conditions.
Une carrière dynamique :
• Une mobilité interne proposée aux personnels,
• Un accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière : entretiens carrière, préparation concours, mobilité,
• Une formation continue riche et accessible.
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