AGENT DE RESTAURATION COLLECTIVE - SELF

Les informations de profil figurent dans le descriptif du poste.

Contenu du poste
L'agent de restauration participe à la préparation et à la distribution des repas.
Au niveau du Self, l'agent a pour mission :
de gérer les commandes d'approvisionnement en veillant à limiter le gaspillage alimentaire
de réceptionner et contrôler les repas livrés
d'assurer l'installation, le service à l'assiette des convives dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
d'encaisser les repas
de nettoyer et désinfecter les lieux et matériels conformément aux règles d'hygiène et sécurité.

Au niveau de la cuisine, l'agent est amené à travailler en appui de la production, pour le conditionnement et le stockage des barquettes, l'allotissement des barquettes par service, le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels et ce dans le respect des protocoles d'hygiène.

Compétences requises
Savoirs (connaissances) :
Description Degré
Connaissance :
Des techniques de service selon le public accueilli :1
Des gestes et postures de travail à adopter dans le cas de manutention ou d'entretien de locaux : 1
De la méthodologie de nettoyage du matériel et des espaces de travail : 1
Des règles et procédures d'hygiène/de sécurité alimentaire (Hazard Analysis Critical Control Point -normes HACCP-) : 1

Connaissance :
Des techniques d'inventaire : 2
De l'utilisation des systèmes informatiques : 2

1-Connaissances générales : connaissance des principes fondamentaux, pratique courante,
2-Connaissances détaillées : maitrise de la pratique et des principes fondamentaux, ou à acquérir dans les 6 mois suivants la prise de poste.

Savoir-faire :
- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à l'activité
- Respecter les règles de traçabilité exigées et les normes d'hygiène applicables
- Travailler en équipe pluridisciplinaire
- Utiliser les logiciels métier
- Apprécier visuellement la qualité des aliments

Savoir-être (qualités professionnelles) :
Polyvalent
Capacité d'adaptation
Sens aigu de l'hygiène
Rigueur et sens de l'organisation
Autonome

Exigences du poste
Diplôme(s) souhaité(s) : CAP ou BEP du domaine hôtellerie restauration
Ou expérience en hôtellerie/restauration

Formation(s) d'adaptation au poste requise(s) :
Formations assurées par le service UCPC ou par l'établissement

Modalités et contraintes du poste :
Poste à temps plein sur 5 jours d'une durée hebdomadaire de travail à 38 heures ouvrant droit 17 jours de RTT
Horaires possibles selon planning défini à l'avance (journée continue) :

1/ Poste Self : Lundi/Mardi/Jeudi 6h30 -14h30 et Mercredi/ Vendredi 7h30-14h30

2/ Poste cuisine : Lundi/Mardi/Jeudi : 6h00-14h00 et Mercredi/Vendredi : 6h00-13h00
Les jours fériés tombant du lundi au vendredi seront travaillés en cuisine
Peut-être amené à assurer des permanences selon les nécessités du service cuisine :
Lundi/Mardi/Jeudi 6h30-16h30
Mercredi / Vendredi 7h30-16h30
Week-end 8h-14h30
- Repos fixes