Référent hygiène qualité des cuisines et restaurants scolaires (H/F)

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DATE DE PUBLICATION11/06/2024 TYPE DE CONTRATTitulaire, Contractuel
RECRUTEURCAISSE DES ECOLES PARIS 18EME CATÉGORIEB, C
LIEUX DE TRAVAIL
Paris
 SALAIRE
Non communiqué
VALABLE JUSQU'AU
16/07/2024

Poste

Activités principales:

  • Contrôle de l’hygiène des équipes des cuisines de secteur et de leurs satellites (restaurants scolaires).
  • Amélioration de la qualité du service restauration.
  • Rôle d’interface entre les équipes de cuisine et l’administration de la Caisse des écoles.
  • Encadrement.

Descriptif du poste:

Missions principales:

  • Veiller au respect des menus validés et des grammages.
  • Veiller au respect de la réglementation en vigueur (présence des documents obligatoires sur chaque office, affichages règlementaires).
  • Contrôler la propreté des locaux et des matériels.
  • Contrôler les températures et la qualité des repas.
  • Contrôler et faire appliquer strictement les normes d’hygiène en vigueur et les process de sécurité au travail.
  • Evaluer les travaux nécessaires dans les offices et les matériels à réparer ou à remplacer.
  • Faire le lien entre les équipes de cuisine dans les offices et l’administration (besoins en matériel, moyens humains, etc.).

Autres activités et tâches:

  • Renfort des équipes en cas de nécessité.
  • Utilisation du logiciel Octopus.
  • Vérification de la sécurité sanitaire du transport des repas en liaison chaude avec le prestataire de livraison douce.
  • Demande et suivi des interventions techniques.
  • Gestion et commande diverses (vaisselle, produit d’entretien, fournitures, etc.).

Profil

 

Connaissances :

  • Connaissance du GEMRCRN, de la loi EGALIM et de la réglementation relative à la liaison chaude et froide.
  • Maîtrise de la méthode HACCP, Hygiène, sécurité, EPI.
  • Maîtrise des outils informatiques : logiciel Octopus, bureautique.

PROFIL SOUHAITÉ

Qualités requises:

  • N°1 Sens du discernement, empathie.
  • N°2 Sens didactique, pédagogie.
  • N°3 Autonome, rigueur.

Compétence professionnelle:

  • N°1 Connaissances approfondies de la réglementation hygiène.
  • N°2 Mise en œuvre de contrôle qualité.
  • N°3 Connaissance de l’environnement de la restauration collective.

Savoir-faire:

  • N°1 Capacités rédactionnelles.
  • N°2 Capacités à former, à transmettre.

Formation et/ou expérience professionnelle souhaitée: Bac Pro restauration.

Avantages Collectifs:

  • 25 jours de congés annuels + 14 jours de RTT.
  • Prévoyance : Participation aux frais de mutuelle.
  • Titre restaurant.
  • Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 75%.

Rémunération:

  • Indiciaire liée au grade + régime indemnitaire (IFSE).

Employeur

La Caisse des Ecoles est un établissement public autonome de la Ville de Paris, présidé par M. Éric LEJOINDRE, Maire et Président. Elle gère la restauration scolaire des établissements du 18ème arrondissement de Paris.
La Caisse des Ecoles est chargée d’organiser la production et la distribution de 11 500 repas par jour, ainsi que l’inscription, la détermination de la tranche tarifaire, la facturation et l’encaissement des contributions des familles.

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