RESPONSABLE D'EQUIPE RESTAURATION (F/H)

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DATE DE PUBLICATION19/02/2021 TYPE DE CONTRATTitulaire, Contractuel
RECRUTEURREGION CENTRE VAL DE LOIRE CATÉGORIEC
LIEUX DE TRAVAIL
BEAUNE LA ROLANDE
 SALAIRE
Non communiqué

Employeur

CONSEIL REGIONAL CENTRE-VAL DE LOIRE

LYCEE AGRICOLE BEAUNE LA ROLANDE

Poste

ACTIVITES PRINCIPALES :

- Animer, piloter, suivre et contrôler les activités des agents de production et de magasinage dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire

- Elaborer des menus et créer des recettes

- Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire

- Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini

- Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production, l'allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité

- Cuisiner et préparer les plats

- Identifier les besoins alimentaires et d’entretien en listant les pré-commandes

- Assurer la gestion des stocks et le suivi, le cas échéant, des produits sous garantie

- Assurer la gestion des stocks

- Communiquer auprès des agents et de la hiérarchie

ACTIVITES SECONDAIRES :

- Etre force de proposition dans son domaine afin de faire progresser les agents

- Contrôler le tri des déchets

- Préparer des buffets

- Organiser des repas thématiques

- Former des agents aux techniques du métier

- Suivre la maintenance des matériels et des locaux

- Assurer les inventaires

- Assurer la mise à disposition de la matière d’œuvre aux différents utilisateurs

-Assurer la récupération des produits non utilisés

- Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons 

- Ranger et nettoyer les zones de stockage, les outils et machines

- Organiser le tri des déchets

 

Horaires à titre indicatif : 6h00 – 14h45

Petit déjeuner et déjeuner (internat)

Spécificités : Nb d'agents encadrés : 2

Dont 1 cuisinier et 1 aide de cuisine

Nombre de repas servis : environ 300 /jour

Poste à pourvoir au 01/05/2021

(CDD 3 à 12 mois et rémunération au SMIC pour les non titulaires avant stagiairisation éventuelle)

Profil

CAP cuisinier et expérience dans l’encadrement d’équipe en restauration collective

Méthode HACCP, Plan de Nettoyage et de Désinfection

Informations employeur

Afficher les informations

Poste ouvert en mobilité interne, aux candidatures de fonctionnaires titulaires ou lauréats concours hors région et aux candidatures extérieures non fonctionnaires.

Candidature (CV et lettre de motivation) à adresser uniquement par mail sous la référence BEAUNE-RESTAURATION-997 à l’adresse suivante : [email protected] avant le 17 mars 2021.

Pour les agents hors région Centre Val de Loire, ayant la qualité de fonctionnaire titulaire de l’une des 3 fonctions publiques, fournir : un CV, le dernier arrêté de position administrative, les 3 dernières évaluations et les 3 derniers bulletins de salaire.

Pour plus d’informations, vous pouvez contacter le chargé ressources humaines du secteur concerné : Myriam VALLEE au 02.38.70.31.44 ou par mail : [email protected]

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