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Responsable d'équipe restauration (H/F)
| DATE DE PUBLICATION | 18/04/2024 | TYPE DE CONTRAT | Titulaire, Contractuel | |
| RECRUTEUR | REGION CENTRE VAL DE LOIRE | CATÉGORIE | C | |
| LIEUX DE TRAVAIL |
0 | SALAIRE |
Non communiqué | |
| CODE POSTAL |
28100 | VALABLE JUSQU'AU |
18/06/2024 |
Poste
Présentation de la direction / contexte
Le Conseil régional Centre Val de Loire recrute pour le lycée ROTROU à Dreux, un ou une Responsable d'équipe Restauration.
Le/la responsable d’équipe restauration planifie, gère et contrôle les productions d'une unité de fabrication (chaud, froid, pâtisserie, magasin, plonge et réfectoire) selon les impératifs budgétaires, les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires et la politique de restauration du Conseil régional. Il/elle organise et encadre le travail des agents de restauration.
Missions
Gestion et pilotage de la production
- Animer, piloter, suivre et contrôler les activités des agents de production et de magasinage dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de sécurité en EPLE
- S’assurer que les agents sous sa responsabilité soient convenablement équipés d’EPI
- Elaborer des menus et créer des recettes
- Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire
Participation aux activités de production
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini par le gestionnaire d’établissement
- Participer à la sélection des produits
- Contrôler les marchandises et les approvisionnements
- Cuisiner et préparer les plats
- Superviser et/ou gérer le magasin et les stocks
- Gérer informatiquement les stocks de marchandises
- Contrôler le tri des déchets
Participation aux activités de gestion des stocks
- Assurer la relation et les négociations avec les Fournisseurs et prestataires
- Rédaction des marchés publics
- Gestion des contrats de maintenance
Participation à la démarche qualité
Participer à la démarche qualité, appliquer et Faire appliquer les procédures
Relations fonctionnelles
Le chef d’établissement
Conditions générales
Horaires: 06h00 - 15h00 occasionnellement 11h00-20h00
NBI: Oui
En moyenne 900-950 repas/jour ( 850-900 DP, 40 internes)
L'équipe encadrée comporte 2 cuisiniers, 2 aide cuisine, 1 magasinier alimentaire, 1 agents de propreté + les agents en service partagé ( plonge)
Date de prise de poste souhaitée : 01/09/2024
RIFSEEP: C1-1
Avantages sociaux :
Remboursement des frais de transports collectifs,
Restauration à tarif préférentiel dans les lycées,
Adhésion proposée à un contrat collectif mutuelle MNFCT, Adhésion proposée à un contrat collectif prévoyance Collecteam,
Adhésion possible au COS, Accès Plurelya
Profil
Profil
Première expérience similaire exigée
Diplôme souhaité
- BAC et/ou expérience significative en encadrement d’équipe
Compétences Opérationnelles
- Gérer les ressources humaines (animer, recruter, évaluer, former, gérer les conflits, informer…)
- Animer des réunions
- Former des agents aux techniques du métier
- Communiquer auprès des agents et de la hiérarchie
- Détecter les dysfonctionnements et savoir les gérer ou les signaler
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en EPLE
- Appliquer les règles de gestes et postures
- Rédiger des marchés publics
- Gérer et suivre un budget
- Gérer les stocks à l’aide d’outils informatiques
- Utilisation des outils informatiques
Compétences Comportementales
- Être réactif et rigoureux
- Faire preuve d’une capacité d’adaptation
- Faire preuve d’autonomie
- Faire preuve de discrétion
- Travailler en équipe
- Être disponible
- Être force de proposition et de prise d’initiative
- Être un bon communiquant
- Savoir gérer son stress
Employeur
Economie, transition climatique, transports et solidarité territoriale sont au cœur des défis que relève au quotidien la Région Centre-Val de Loire.
Lieu phare de la création, de l’innovation et de l’art de vivre, son territoire, situé à 1h de Paris, est, depuis la Renaissance, celui qui incarne le mieux l’alliance Nature-Culture et Patrimoine. Aujourd’hui la Région s’affirme comme la collectivité phare, à l’articulation entre projet stratégique et proximité.
Plus de 3500 agents de la collectivité se mobilisent chaque jour pour la mise en œuvre du service public dans ses domaines d’activité : la formation, l’entretien et le fonctionnement des lycées, l’aménagement du territoire, l’environnement, la culture, la jeunesse et le sport.
En rejoignant notre Région, vous intégrez une équipe dynamique présente au sein de 6 départements et animée autour d’un projet managérial motivant !
Informations employeur
Candidatez via le bouton POSTULER
Merci d'envoyer votre CV et lettre de motivation via la plateforme de recrutement en ligne (lien de publication)
Renseignements administratifs : Marie-Charlotte JEAN, Chargée de Ressources Humaines : 02.18.21.20.74
Date limite de candidature : 16/05/24
Pour les agents ayant la qualité de fonctionnaire titulaire de l’une des 3 fonctions publiques, fournir : un CV, le dernier arrêté de position administrative, les 3 dernières évaluations et les 3 derniers bulletins de salaire.
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