VILLE D'ANNECY

Responsable de cuisine décentralisée H/F

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DATE DE PUBLICATION22/07/2021 TYPE DE CONTRATTitulaire, Contractuel
RECRUTEURVILLE D'ANNECY CATÉGORIEB
LIEUX DE TRAVAIL
ANNECY
 SALAIRE
Non communiqué
CODE POSTAL
74000
 VALABLE JUSQU'AU
22/09/2021

Employeur

Commune nouvelle de 130 000 habitants créée le 1er janvier 2017, Annecy est un territoire dynamique et attractif. Issue de la fusion de 6 communes et du transfert des compétences sport et culture de la communauté d’agglomération, l’administration municipale et ses 3100 agents portent une modernisation des services et d’importants changements dans les processus de fonctionnement issus de structures différentes.

La commune nouvelle est engagée dans une politique managériale ambitieuse de développement et de mobilisation de ses ressources humaines.

Poste

MISSIONS:

Rattaché(e) au Chef de service des cuisines décentralisées et achat de repas, vous animez et encadrez l'équipe de cuisine dans la production, la valorisation et le conditionnement des préparations culinaires, pour environ 1 500 repas en garantissant le respect des délais et des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité sanitaire. Vous veillez à la satisfaction des convives. Cette cuisine centrale sera prochainement orientée vers une restauration en direction des séniors, de l’expérience dans les techniques d’enrichissements, de textures et en pâtisserie est un plus.

A ce titre, vos missions sont les suivantes :

  • Animer et coordonner l'équipe ;
  • Recenser les besoins et passer les commandes ;
  • Participer à l’élaboration des menus et organiser leur production ;
  • Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire ;
  • Respecter les fiches techniques afin de garantir les apports nutritionnels ;
  • Préparer les conditionnements en respectant les règles de quantité de production ;
  • Diffuser les préconisations de réchauffage et de service des plats aux cuisines satellites et suivre la qualité de la prestation et la satisfaction des convives.
  • Participer aux missions transversales de la Direction.

 

CONDITIONS D’EXERCICE:

Localisation du poste : Cuisine décentralisée - Seynod

Temps de travail : 35 heures

Contraintes particulières : Horaires décalés / Port de charges / Port d’EPI / Gestes répétitifs / Risques de coupures et de brûlures

Profil

CAP cuisine / Bac pro Cuisine / Restauration

Expérience souhaitée sur un poste similaire

Compétences techniques attendues :

  • Techniques culinaires
  • Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
  • Règlements et consignes en matière d'hygiène et de sécurité
  • Qualité des denrées alimentaires

Les qualités attendues du candidat :

  • Capacités managériales : leadership, respect, exemplarité, impartialité, remise en question
  • Rigueur, adaptabilité
  • Sens de l’anticipation, de l’organisation et des responsabilités.

Informations employeur

Afficher les informations

Les agents intéressés titulaires d’un cadre d’emplois des techniciens territoriaux adresseront leur candidature (CV et lettre de motivation + dernier arrêté de situation administrative pour les fonctionnaires + attestation RQTH pour les personnes en situation de handicap) à M. le Maire, Direction des Ressources Humaines, ou sur [email protected] avant le 20 août 2021.

Les agents contractuels peuvent se porter candidats.

Les entretiens de recrutement auront lieu lundi 06 septembre 2021 matin.      

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Responsable de cuisine décentralisée H/F

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