RESPONSABLE RESTAURATION h/f

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DATE DE PUBLICATION09/03/2020 TYPE DE CONTRATTitulaire, Contractuel
RECRUTEURCH DE MELUN CATÉGORIEA
LIEUX DE TRAVAIL
Ile-De-France
 SALAIRE
Non communiqué

Employeur

                                      

Poste

Annonce : RESPONSABLE RESTAURATION

 

Descriptif :

 

Présentation générale du service :

L’unité de production culinaire du GHSIF Hôpital de Melun produit 535 000 repas par an, en liaison froide.
Les approvisionnements denrées sont sous-traités à un prestataire extérieur.

Présentation globale du service : Equipe de 35 personnes.

Horaires de travail : du Lundi au Vendredi - Horaires du poste : 8 h 20 - 16 h

 

LES MISSIONS DU POSTE

Mission générale :


        -  Assurer la production de repas pour les patients/résidents et le personnel et pour cela :

 

Missions permanentes :

 

- Garantir la production et la livraison aux services concernés des repas prévus au menu.
- Garantir la sécurité alimentaire sur les sites de production du Santépôle et de Brie Comte Robert, jusqu’au lit du patient ou du résident.

- Assurer le respect des propriétés organoleptiques des aliments

- Assurer l’efficience économique de la fonction restauration

- Assurer l’encadrement des équipes de cuisine centrale et du restaurant des personnels
- S’assurer de l’opérationnalité des équipements de production, de conservation et de remise en température des repas.

Profil

LES COMPETENCES REQUISES 

Formation et/ou qualification : Diplôme d’ingénieur ou forte expérience de management d’une unité de production culinaire en liaison froide (restauration collective).

Connaissances particulières : Techniques culinaires, connaissance de la méthode HACCP, Expérience de la restauration collective.

Qualités professionnelles : Aptitude au management, réactivité.

Dans le cadre de sa politique diversité, le GHSIF s'engage à lutter contre les discriminations dans le domaine de l'emploi et à promouvoir la diversité au sein de son établissement

Informations employeur

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RESPONSABLE RESTAURATION h/f

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