Restauration - Encadrant(e) de Production Culinaire - 100 % - Site de Coulommiers

Les informations de profil figurent dans le descriptif du poste.

L'établissement Le Grand Hôpital de l'Est Francilien (GHEF) comprend les 4 sites hospitaliers suivants : Meaux, Marne La Vallée, Coulommiers et Jouarre ainsi que 40 sites extrahospitaliers (psychiatrie de l'enfant de l'adolescent / psychiatrie de l'adulte). Pour en savoir plus sur nous et sur nos projets : www.ghef.frDéfinition du poste Service Restauration Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage, et les allotissements Organiser, contrôler les réceptions, la fabrication, la distribution des produits dans le respect de la réglementation en vigueur Gérer les ressources humaines, économiques et techniques mises à dispositionMissions liées au poste Contrôle de l'application des règles, procédures dans son domaine d'activité Contrôle de la conformité et la qualité des produits relatifs à son domaine Contrôle du respect des délais, dates limites des produits, dossiers, interventions techniques Contrôle et suivi de la propreté des locaux, matériels relatifs à son domaine d'activité Etablissement des menus avec la diététicienne de restauration et autres acteurs de la production , organiser les commissions de menus Organisations et réalisations des prestations de restaurationMissions spécifiques ou occasionnelles Coordination de l'activité du service Planification, organisation de la production et la répartition des charges de travail Gestion des missions, des plannings Conception, pilotage et évaluation d'un projet Fixation des objectifs, mesure des résultats et évaluation des performances collectives et individuelles Utilisation du logiciel repas L'encadrant(e) de production culinaire peut être responsabilisé(e) sur les missions additionnelles suivantes : Référent Marchés publics (cahier des charges, quantifications) Auditeur qualité interne (enquêtes de satisfaction/consommation, hygiène) Personne Ressource sur des missions spécifiquesImpératifs Métier et prérequis (diplômes NIVEAU / formation initiale) L'encadrant(e) de production culinaire doit avoir les connaissances en hygiène, restauration, diététique et sécurité inhérents à son activité quotidienne Filière d'études en restauration, hôtellerie, diététique, hygiène, jusqu'à bac + 3/BTS/DUT licence professionnelleQualités professionnelles : Qualités attendues au niveau institutionnel Comportement adapté dans ses relations avec autrui Capacité à travailler en équipe Capacité d'adaptation dans son environnement professionnel RigueurQualités spécifiques pour le poste Sens des responsabilités Faculté d'attention et de concentration Conscience de son positionnement professionnel Représentation de l'image institutionnelle (comportement, attitude et tenue) Comportement professionnel : loyauté, intégrité, non jugement, ouverture d'esprit, respect, honnêteté Savoir-faire relationnel : patience, écoute, discrétion Dynamisme et sens du travail en équipe Réactivité, aptitude à prendre des décisions / des initiatives dans un périmètre sécurisé de compétences et à en rendre compte Respect de l'autorité hiérarchique, respect du devoir de réserve, du devoir de discrétion et du secret professionnel Organisation et méthode Aptitude à travailler avec différents niveaux d'interlocuteurs internes et externes Pédagogie, diplomatie dans la réponse apportée aux interlocuteurs Capacité à gérer la charge émotionnelle Capacité à suivre et respecter une procédure Capacité d'adaptation aux différents secteurs d'activité