SECOND DE CUISINE EN COLLEGE - H/F

• Catégorie fonction publique : C

• Localisation : CRUSEILLES

• Type de recrutement : Poste permanent

• Bassin géographique : Bassin annécien

• Durée hebdomadaire de travail : Annualisée

• Métier/Champ d'action : Interventions techniques – cuisine Collèges

• Temps de travail : 100%

• Filière / cadre d'emplois : Technique - Adjoint technique territorial

• Grade : Tous les grades du cadre d'emploi

Agent du Département placé sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement ou par délégation de son adjoint-gestionnaire, l’agent travaille au sein du collège de Cruseilles. L'agent assiste le chef de cuisine et répond aux missions décrites ci-dessous.

Vos avantages en rejoignant notre collectivité :

• Poste à temps complet, annualisation du temps de travail, congé sur chaque période de vacances scolaire
• Rémunération statutaire à laquelle s’ajoute une indemnité de sujétions et d’expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA)
• Titres restaurant d’une valeur faciale de 7,50€ (participation à hauteur de 4,50€ par la collectivité)
• Comité des Œuvres Sociales (association permettant de bénéficier d'aides et de tarifs privilégiés : loisirs, vacances, aides individuelles et aux familles)
• Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions)
• Participation aux frais et abonnements de transports pour les trajets domicile-travail (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage)

Missions principales :

• vous participez, avec  le chef de cuisine, à l'élaboration des menus et au choix des fournisseurs.
• Vous serez amenés à mettre en fonctionnement le matériel de cuisson, de stockage et de distribution.
• Vous participez aux opérations de prétraitement.
• Vous assurez l’élaboration des plats, cuisson des viandes et des légumes dans le respect des délais impartis.
• Vous réalisez l’approvisionnement du self et le maintien de la production pendant le service et coordonnez la confection des plats témoins.
• Vous assurez la gestion des restes par le biais de la cellule refroidissement.
• Vous aidez à la réception, au déconditionnement des produits, au contrôle des approvisionnements et du stockage en magasin.
• Vous participez si besoin à l’élaboration des préparations froides.
• Vous contribuez et coordonnez le nettoyage de tout le matériel et de tous les locaux de cuisine
• Vous serez amené à participer à la mise en application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire et à remplacer le Chef de cuisine lors d’absences temporaires