VILLE D'AIX EN PROVENCE

SECOND DE PRODUCTION (H/F

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DATE DE PUBLICATION13/02/2020 TYPE DE CONTRATCDD, Contractuel, Titulaire
RECRUTEURVILLE D'AIX EN PROVENCE CATÉGORIEB, C
LIEUX DE TRAVAIL
AIX EN PROVENCE
 SALAIRE
Non communiqué

Employeur

SERVICE PRODUCTION CUISINE CENTRALE (Catégorie C+/B)

Au sein du service production, vous serez chargé(e) de seconder le chef de service dans la planification et le contrôle des productions d’une unité centrale, ainsi que de plusieurs unités de fabrication de la ville (10 000 repas par jour). Vous devrez garantir le fonctionnement du système de sécurité alimentaire de la cuisine centrale.

 

Poste

ACTIVITE :

  • Coordonne et anime le travail des équipes de production (gestion de l’équipe et des plannings, respect des consignes et de la sécurité)
  • Assure et coordonne la méthode HACCP
  • Garantit la sécurité alimentaire dans son champ d’activité en collaboration avec les autres services
  • Suit et contrôle les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire
  • Gère le secteur des préparations chaudes et froides (approvisionnement, stocks et préparations)
  • Gère quotidiennement le bon déroulement de la production et coordonne l’ensemble des secteurs
  • Contrôle général des nettoyages et de l’entretien
  • Participe aux réunions de production
  • Assiste et remplace le responsable de production

Profil

PROFIL

  • Niveau requis : CAP ou Bac pro cuisine, expérience requise de 3 à 10 ans en restauration collective
  • Maitrise les règles d’hygiène et méthode HACCP
  • Capacités managériales avérées
  • Maitrise des outils informatiques
  • Autonomie, sens de l’organisation
  • Grandes qualités relationnelles et goût du travail en équipe

 

Informations employeur

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Adresser votre candidature avant le 13 mars (lettre de motivation + CV + dernier arrêté de situation administrative pour les fonctionnaires)

Par courrier :

Mairie d’Aix en Provence

Direction Générale Adjointe des Services Ressources Humaines

Service Recrutement et GPEEC

Hôtel de Ville

CS 30715

13616 Aix en Provence Cedex 01

Par mail :

[email protected]

 

Informations complémentaires :             

 

M. René SCHALLER Directeur coordonnateur éducation                                                                                       04 42 91 90 09

Mme Emma CANTEGREL Coordonnateur de la cuisine centrale                                                                          04 42 91 95 47

Mme Céline HERLIN Chef du service recrutement                                                                                                04 88 71 81 87

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