CUISINIER H/F

Les informations de profil figurent dans le descriptif du poste.

Dans le cadre d'un remplacement.
Poste situé à Nangis, à EHPAD les Patios disposant de 83 places et 1 accueil de jour.

Sous l-autorité directe du responsable de production, le cuisinier peut effectuer les tâches
suivantes :

- Réalise les cuissons et les mixés des produits selon le planning de production chaude.
- Réalise des cuissons à basse température.
- Réalise les préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de
légumes et de fruits) selon le planning de la préparation froide.
- Remise en température des produits, préparation de la vitrine réfrigérée (entée,
fromage, dessert) au niveau du restaurant du personnel.
- Suit les préconisations des fiches techniques d-après le planning de production
- Conditionnement en barquette chaud et froid.
- Réalise l-auto-contrôle et les enregistre, Méthode (HACCP).

Après le service
- Rangement entretien des locaux et du matériel de cuisine et chambres froides
- Réalise le nettoyage et la désinfection selon le planning des fréquences, Méthode
(HACCP).

- Lors des repas festifs :
- Dressage sur assiette des plats chauds et froids.