CUISINIER H/F
| DATE DE PUBLICATION | 27/05/2024 | TYPE DE CONTRAT | Contrat Pro - Alternance - Apprentissage - Stage | |
| RECRUTEUR | VILLE DE SALON DE PROVENCE | CATÉGORIE | C | |
| LIEUX DE TRAVAIL |
SALON DE PROVENCE | SALAIRE |
Non communiqué | |
| CODE POSTAL |
13300 | VALABLE JUSQU'AU |
27/07/2024 |
Poste
Contexte :
La Ville de Salon-de-Provence développe depuis de nombreuses années une politique éducative volontariste, soucieuse d'offrir aux enfants les meilleures conditions d'apprentissage et de contribuer à leur épanouissement.
La restauration collective constitue un axe fort de cette ambition, et c'est pourquoi elle est gérée en mode de régie directe : 3000 repas sont fabriqués par la cuisine centrale, pour servir les écoles, les crèches et les services destinés aux Séniors, ainsi qu'un Restaurant Municipal.
Dans ce cadre, la Ville de Salon de Provence mène une politique alimentaire durable depuis plusieurs années notamment sur le développement de produits bio, de produits locaux, sur l’exigence de produits de qualité dans la fabrication des menus et la limitation du gaspillage alimentaire.
Au-delà de ces actions menées sur les produits, la Ville s’est fixée l’objectif de développer davantage de recettes élaborées sur la cuisine centrale en particulier au niveau des entrées et des desserts.
Diplôme visé : CAP Cuisinier
CODE RNCP : 26650
Missions principales :
Sous la supervision du chef de production de la cuisine centrale et intégré dans l’équipe de cuisine, l’apprenti-e aura pour mission de découvrir et de participer au bon déroulement des opérations en cuisine.
- Participer à la production des repas en respectant les règles d'hygiène et de traçabilité (traçabilité des produits, étiquetage DLC, relevé de température...)
- Participer à la mise en œuvre de nouvelles recettes notamment pour les entrées et les desserts.
- Participer à la gestion de l'approvisionnement : réception des marchandises, réalisation des inventaires, gestion des stocks et préparation des commandes fournisseur.
- Participer à l'entretien des locaux de la cuisine et de ses équipements.
- Autres missions selon l'actualité.
Compétences :
- La technologie des matériels de cuisine, leur utilisation, les techniques culinaires,
- Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN,
- La réglementation en matière d’hygiène alimentaire, la méthode HACCP,
- La bonne gestion des stocks de denrées périssables.
Profil
Savoir être :
- Qualité relationnelle : amabilité, disponibilité, sens de l’écoute, esprit d’équipe,
- Savoir aider naturellement ses collègues de travail,
- Sens du Service Public,
- Adaptabilité et ponctualité,
- Intérêt pour la restauration collective et pour la cuisine en général, notamment dans un contexte règlementaire nous poussant à revoir ses pratiques professionnelles (cuisine de légumineuses par exemple).
- Profil recherché :
- Préparation d’un diplôme de CAP cuisine. Une option restauration collective serait un plus.
- L'autonomie, l'organisation, la réactivité et la polyvalence sont les qualités attendues pour le poste.
- Mais surtout avoir la passion de la cuisine, et avoir l'esprit d'équipe !
Employeur
Reconnue pour son dynamisme, la Ville de Salon de Provence (47 000 hab.) la ville recrute
Informations employeur
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Conditions spécifiques d'exercice :
Démarrage : sept 2024 pour 2 ans selon contrat d'alternance
Lieu de travail : Direction Restauration Collective boulevard des Ventadouiro 13300 Salon de Provence
Horaires : 35h00
Pièces à fournir : CV et lettre de motivation (merci de préciser votre adresse postale + mail)
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