CUISINIER

Les informations de profil figurent dans le descriptif du poste.

L'ÉTABLISSEMENT :
Le GHT « Les Collines de Normandie », en place depuis juin 2016, rassemble quatre établissements sur 5 sites :
- Le CH « Jacques Monod » de Flers (Orne, établissement support : 480 lits et places, 1000 agents ;
- Le CH de Vire (Calvados) : 400 lits et places, 600 agents ;
- Le CHIC des Andaines (la Ferté-Macé/Domfront Orne) : 500 lits et places, 550 agents ;
- L'EHPAD de Carrouges : 110 lits et places, 100 agents.
LE POSTE :
Ü Mission Générale :
Ü Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
Ü Missions et activités principales :
Ü Comptage de la production
Ü Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
Ü Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
Ü Contrôle de la qualité des produits
Ü Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits.
)
Ü Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
Ü Dressage des préparations culinaires
Ü Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
Ü Établissement des menus
Ü Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie
Faire pain et brioches (si pas préparé la veille)
Commencer production légumes-féculents et les purées
à partir de 9h mettre en place les légumes-féculents et purées
A la fin du service nettoyage du poste
Préparer son menu du soir + gamelles
Au retour de la pause faire production du menu du soir
A la fin nettoyages et mise en place pour le lendemain
Faire feuilles viande et légumes avec le poste M pour le lundi
FAIRE OUVERTURES DU WEEK-END AVEC POSTE C1.
PROFIL RECHERCHÉ :
Ü Contraintes du poste
Ü Poste à 100% sur 36h15 / semaine du Lundi au Dimanche
Ü Savoir-faire :

Ü Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes
Ü Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence
Ü Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
Ü Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
Ü Créer des recettes, des préparations culinaires
Ü Élaborer des plats
Ü Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.
Ü Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
Ü Utiliser les logiciels métier
Ü Savoir-être :
Ü Qualités relationnelles et travail en équipe
Ü Dynamisme, disponibilité et adaptabilité
Ü Rigueur et organisation
Ü Discrétion et conscience professionnelles, loyauté
Ü Sens de l'écoute et bonne communication
Ü Savoir rendre compte et partager l'information
Ü Etre force de proposition et sens de l'initiative
Ü Formation souhaitée
Ü Métiers de bouche et formations complémentaires
CAP/BEP cuisine
BAC pro restauration Norme Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Poste C1 Week-end (7h-12h_16h-18h30)