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Qualiticien-ne restauration - Crous Montpellier-Occitanie
| DATE DE PUBLICATION | 23/07/2026 | TYPE DE CONTRAT | CDI | |
| RECRUTEUR | CNOUS | CATÉGORIE | A | |
| LIEUX DE TRAVAIL |
Montpellier | SALAIRE |
Non communiqué | |
| CODE POSTAL |
34000 | VALABLE JUSQU'AU |
21/09/2026 |
Poste
Le Crous de Montpellier Occitanie est un établissement public administratif dont la mission est l'accompagnement des étudiants dans la réussite de leurs études. 600 personnes sont au service de près de 110 000 étudiants de l'académie dans les domaines des aides financières, de l'hébergement, de la restauration, de l'action sociale et de l'action culturelle. Le parc de logement mis à la disposition des étudiants comprend plus de 10 500 lits au sein de 8 cités et 30 résidences universitaires. 2 100 000 repas sont servis au sein des 33 structures de restauration que compte l'établissement (restaurants, cafétérias, brasseries…). Le budget de l'établissement s'élève à 70 M€ (crédits de paiement) dont 24 M€ pour les seules dépenses d'investissement. Plus de 118 M€ sont versés annuellement sous forme de bourses à plus de 38 000 étudiants.
Le/la qualiticien(ne) en restauration collective garantit la qualité sanitaire, organisationnelle et opérationnelle de l'offre de restauration, en s'appuyant sur une forte connaissance du terrain et des réalités d'exploitation.
Il/elle accompagne les équipes dans une logique d'amélioration continue, de conformité réglementaire et de modernisation des pratiques, notamment via l'usage des outils numériques métiers (Easilys, PMS dématérialisé, etc.). Missions principales * Contribuer à la mise en œuvre et au suivi de la démarche qualité globale* Garantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (PMS, HACCP, Agrément sanitaire)* S'appuyer sur son expérience terrain en restauration collective pour accompagner efficacement les équipes* Participer activement au déploiement et à l'appropriation des logiciels métiers, notamment Easilys* Accompagner les équipes dans l'amélioration continue de l'offre alimentaire* Contribuer à des projets de transformation (digitalisation, optimisation, innovation) Activités principales Qualité & Hygiène
* Mettre en œuvre et suivre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) en lien avec les pratiques opérationnelles* Réaliser des audits internes en s'appuyant sur une analyse concrète des pratiques terrain* Identifier les non-conformités et proposer des actions correctives pragmatiques et applicables* Former et sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques, en tenant compte des contraintes opérationnelles Accompagnement des structures (forte présence terrain)
* Assurer un accompagnement de proximité des équipes en production* Appuyer les sites dans le déploiement du SI restauration (Easilys)* Faciliter la prise en main des outils numériques et leur intégration dans les pratiques quotidiennes* Accompagner la mise en œuvre de dispositifs spécifiques (ex : repas à 1 €)* Conseiller les équipes en s'appuyant sur une expertise métier concrète (cuisine, organisation, flux, contraintes)
* Être un référent terrain crédible et opérationnel Systèmes d'information & outils métiers
* Participer au déploiement d'Easilys et des outils associés* Former les équipes à l'utilisation des logiciels (commandes, fiches techniques, traçabilité…)* Contrôler et optimiser l'utilisation des outils pour améliorer la performance et la traçabilité* Être force de proposition sur l'évolution et l'usage des outils digitaux ️ Offre alimentaire
* Analyser les menus en tenant compte des contraintes réelles de production* Proposer des améliorations sur :o l'équilibre nutritionnelo la qualité et la diversitéo les coûts et la maîtrise budgétaireo la durabilité et la lutte contre le gaspillage* Participer à la conception de menus et d'animations en lien avec les équipes
Profil
Innovation & Projets
* Contribuer à des projets de modernisation (digitalisation, traçabilité, optimisation des process)
* Participer au développement de nouveaux services (distribution automatique, nouveaux concepts)
* Proposer des solutions innovantes adaptées aux réalités du terrain
Gestion & Reporting
* Rédiger et mettre à jour les documents qualité et procédures
* Assurer le suivi des indicateurs qualité et des plans d'actions
* Réaliser des bilans d'activité et retours terrain synthétiques
* Remonter les besoins et difficultés constatés sur les sites
Compétences clés attendues
* Bonne connaissance des contraintes terrain (flux, équipes, matériel, organisation)
* Maîtrise ou forte appétence pour les logiciels métiers* Expertise en hygiène alimentaire (HACCP, PMS)
* Capacité à former, accompagner et convaincre sur le terrain
* Sens du pragmatisme et de la pédagogie
* Esprit d'analyse et force de proposition
- Conduite de projet
- Animation de réunions et formation d'équipes
- Analyse et résolution de problèmes
- Rédaction de procédures et documents techniques
- Maîtrise des outils bureautiques
Joindre CV + Lettre de motivation obligatoire.
Date limite de candidature : 23/08/2026
Employeur
Au sein du ministère de l’Enseignement supérieur et de la Recherche (MESR), le Centre national des œuvres universitaires et scolaires (Cnous) et les vingt-six Centres régionaux des œuvres universitaires (Crous) constituent un réseau dont la mission sociale s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants : accompagnement social et financier (bourses sur critères sociaux, aides financières, service social) logement, restauration, vie de campus. Leur ambition est d’apporter aux 2,7 millions d’étudiants les mêmes chances d’accès et de réussite dans l’Enseignement supérieur : recherche d'emplois temporaires, vie de campus, accueil des étudiants étrangers, etc.
Le Cnous assure la cohérence et le pilotage du réseau, l’expertise de projets, la mutualisation des expériences, l’organisation du dialogue social avec les représentants des personnels et des relations avec les organisations étudiantes, la modernisation de la gestion, l’allocation et l’optimisation des ressources et la restitution des résultats des politiques financées par l’État sur le territoire national.
Ces établissements constituent un réseau dont la mission sociale (bourses sur critères sociaux, aides financières) s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants (restauration, logement, culture…). Leur ambition est d’apporter aux 2,7 millions d’étudiants les mêmes chances d’accès et de réussite dans l’Enseignement supérieur : recherche d'emplois temporaires, vie de campus, accueil des étudiants étrangers, etc. Ils interviennent en relation avec de nombreux partenaires.
Le Cnous accompagne les Crous dans leur travail avec leurs partenaires locaux (universités, établissements d’enseignement supérieur, étudiants et leurs associations, collectivités territoriales, etc.) dans des champs aussi divers que la culture, la promotion du bien-être, la dynamisation de la vie en résidence, l’accès aux loisirs, etc. Pour soutenir la réalisation de ces missions, le réseau des Crous a mis en place un service de la formation continue et un centre national de formation.
Effectifs : Réseau de près de 12 700 agents et 26 directrices et directeurs généraux de Crous dont 145 postes au Cnous.
Domaine d’activité : Opérateur « Vie étudiante ».
Missions : Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux, aides spécifiques, etc.), accompagnement social, vie de campus, coopération internationale et accueil des étudiants internationaux.
Vous trouverez aussi au Cnous :
Des avantages sociaux :
• Le remboursement d'une partie proposée des frais de transport,
• Une contribution à la mutuelle,
• Un restaurant administratif,
• Forfait mobilité durable,
• Chèques cadeaux.
La conciliation de la vie personnelle et professionnelle :
• Des droits à congés (49 jours/an),
• Télétravail sous conditions,
• Compte épargne-temps (CET) monétisable,
• Des prestations d'action sociale sous conditions.
Une carrière dynamique :
• Une mobilité interne proposée aux personnels,
• Un accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière : entretiens carrière, préparation concours, mobilité,
• Une formation continue riche et accessible.
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