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Responsable brasserie et cafétéria
| DATE DE PUBLICATION | 17/03/2026 | TYPE DE CONTRAT | CDD | |
| RECRUTEUR | CNOUS | CATÉGORIE | C | |
| LIEUX DE TRAVAIL |
Paris-13e-Arrondissement | SALAIRE |
Non communiqué | |
| CODE POSTAL |
75013 | VALABLE JUSQU'AU |
16/05/2026 |
Poste
Le Centre Régional des Œuvres Universitaires et Scolaires (Crous) de Paris est un établissement public administratif placé sous la tutelle du ministère chargé de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation. Il est régi par les décrets n°87-155 du 5 mars 1987 et n°2016-1042 du 29 juillet 2016 relatifs aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Il a pour mission d'améliorer les conditions de vie et d'étude des étudiants de l'académie de Paris.
Sous la responsabilité du directeur d'unité de gestion :
- Est responsable de l'organisation, de la gestion, de la production et de la distribution des produits
- Accompagne la mise en place du plan de maitrise sanitaire (PMS) et des règles HACCP afférentes
- Gère l'équipe de la cafétéria (organisation du travail, gestion des absences, etc...)
Suit les demandes de prestations exceptionnelles de cette cafétéria
- Dirige, participe et coordonne les activités de préparation, de fabrication et de distribution de l'ensemble des prestations : entrées, desserts, salades, sandwichs de toute variété, barquettes, plats chauds, cuisson des viennoiseries et des différents éléments
- Participe à l'accueil des étudiants,
- Tient la caisse sur un point de vente, peut tenir la caisse principale
- Organise et participe à la préparation et la distribution des prestations journalières et exceptionnelles (panier repas, pause-café, buffet),
- Assure la formation de ses collaborateurs, des intérimaires et personnels en CDD
- Participe à la définition des besoins en matériels et équipement des locaux,
- Veille et participe au nettoyage du matériel et des locaux placés sous sa responsabilité
- Gère le linge
- Dresse des buffets, des pauses café
Applique les règles de l'HACCP et remplit les documents liés
Conditions particulières :
Le poste présente des particularités liées à l'environnement atypique de la Barge et à son activité saisonnière :
-Manutention et contraintes physiques
-Port régulier de charges lourdes (notamment fûts de bière, approvisionnement des stocks)
-Manipulation et rangement de marchandises dans des espaces restreints propres à une structure flottante
Production et service :
-Préparation minute d'assiettes et d'offres à partager (type snacking élaboré)
-L'agent pourra finir à 20h30 certains jours, voir plus selon nécessité de service ainsi que le samedi
-Réalisation de boissons variées, incluant cocktails et boissons spécifiques au bar
Organisation du temps de travail et saisonnalité :
-Activité fortement saisonnière avec une intensité accrue en période estivale
-Congés majoritairement positionnés hors période de forte activité
-Période estivale : congés limités à 4 semaines maximum
-Possibilité d'un aménagement des congés privilégiant la période hivernale
Polyvalence et adaptabilité :
-Participation à des prestations exceptionnelles (cocktails, événements spécifiques)
-Interventions possibles sur d'autres espaces d'exploitation (notamment les containers) en fonction des besoins
-Participation active au service en période de forte affluence
-Gestion de stock et passage de commande
Profil
Savoir-faire et connaissances :
Maitrise de l'organisation du travailConnaissance des méthodes d'animation d'une équipeSavoir-faire culinaireConnaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et des normes de sécurité en vigueur Connaissances liées à l'accueil des clientsConnaissance des produits lessiviels et du matériel
Savoir-être :
Management d'une équipeTravailler en autonomieSavoir rendre compteLoyauté
Sens des initiatives
Employeur
Au sein du ministère de l’Enseignement supérieur et de la Recherche (MESR), le Centre national des œuvres universitaires et scolaires (Cnous) et les vingt-six Centres régionaux des œuvres universitaires (Crous) constituent un réseau dont la mission sociale s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants : accompagnement social et financier (bourses sur critères sociaux, aides financières, service social) logement, restauration, vie de campus. Leur ambition est d’apporter aux 2,7 millions d’étudiants les mêmes chances d’accès et de réussite dans l’Enseignement supérieur : recherche d'emplois temporaires, vie de campus, accueil des étudiants étrangers, etc.
Le Cnous assure la cohérence et le pilotage du réseau, l’expertise de projets, la mutualisation des expériences, l’organisation du dialogue social avec les représentants des personnels et des relations avec les organisations étudiantes, la modernisation de la gestion, l’allocation et l’optimisation des ressources et la restitution des résultats des politiques financées par l’État sur le territoire national.
Ces établissements constituent un réseau dont la mission sociale (bourses sur critères sociaux, aides financières) s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants (restauration, logement, culture…). Leur ambition est d’apporter aux 2,7 millions d’étudiants les mêmes chances d’accès et de réussite dans l’Enseignement supérieur : recherche d'emplois temporaires, vie de campus, accueil des étudiants étrangers, etc. Ils interviennent en relation avec de nombreux partenaires.
Le Cnous accompagne les Crous dans leur travail avec leurs partenaires locaux (universités, établissements d’enseignement supérieur, étudiants et leurs associations, collectivités territoriales, etc.) dans des champs aussi divers que la culture, la promotion du bien-être, la dynamisation de la vie en résidence, l’accès aux loisirs, etc. Pour soutenir la réalisation de ces missions, le réseau des Crous a mis en place un service de la formation continue et un centre national de formation.
Effectifs : Réseau de près de 12 700 agents et 26 directrices et directeurs généraux de Crous dont 145 postes au Cnous.
Domaine d’activité : Opérateur « Vie étudiante ».
Missions : Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux, aides spécifiques, etc.), accompagnement social, vie de campus, coopération internationale et accueil des étudiants internationaux.
Vous trouverez aussi au Cnous :
Des avantages sociaux :
• Le remboursement d'une partie proposée des frais de transport,
• Une contribution à la mutuelle,
• Un restaurant administratif,
• Forfait mobilité durable,
• Chèques cadeaux.
La conciliation de la vie personnelle et professionnelle :
• Des droits à congés (49 jours/an),
• Télétravail sous conditions,
• Compte épargne-temps (CET) monétisable,
• Des prestations d'action sociale sous conditions.
Une carrière dynamique :
• Une mobilité interne proposée aux personnels,
• Un accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière : entretiens carrière, préparation concours, mobilité,
• Une formation continue riche et accessible.
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