Responsable Restauration

Les informations de profil figurent dans le descriptif du poste.

Contexte

Le Centre Hospitalier Louis Pasteur (CHLP) de Dole est un établissement de Médecine, Chirurgie, Obstétrique (MCO) d'environ 360 lits et places.
L'hôpital compte également plusieurs services de moyen et long séjour, et un plateau technique comprenant un laboratoire, une pharmacie, un bloc opératoire, un service d'imagerie.
Il est membre du GHT Centre Franche-Comté dont l'établissement support est le CHU de Besançon.
La direction des moyens opérationnels et de la communication inclut le service achat logistique, le service biomédical, le service informatique, le service technique travaux et le service restauration.
Le service restauration assure la production et la distribution (liaison froide) des repas patients et self dans le respect des normes alimentaires et en veillant à la qualité de la prestation.
Activités
Activités principales
- Contrôle et suivi de la qualité des produits
- Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités
- Planification des activités et des moyens
- Coordination de l'élaboration des menus
- Coordination et suivi de la prise en charge de prestations
- Définition et mise en place de l'organisation
- Encadrement d'équipe, gestion et développement des personnels

Activités secondaires
- Participation au CLAN
- Participation à la production en cas de besoin
- Participation au COPIL développement durable

Compétences

Connaissances - Encadrement de personnel management
- Hygiène - Sécurité Environnement
- Marchés, produits et fournisseurs
- Référentiels qualité
- Techniques culinaires
- Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks
- Gestion administrative, économique et financière
- Équipements et technologie des matériels de cuisson
Savoir-faire - Piloter, animer/communiquer, motiver une ou plusieurs équipes
- Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation
- Mettre en uvre les normes de qualité et d'hygiène
- Assurer le contrôle des prestations
- Être force de proposition
Savoir-être - Sens de l'écoute
- Ponctualité
- Esprit pratique, rigoureux
- Sens des responsabilités et du travail en équipe

Niveau de qualification requis
Bac+2 à Bac+5 restauration et/ou industrie agro-alimentaire
Correspondance statutaire
Catégorie B
Grade de technicien supérieur hospitalier

Organisation du travail

Horaires :
- Du lundi au vendredi hors jours fériés ;
- Horaires cadres ;
- Temps de repas et de pause conforme au règlement intérieur de l'établissement ;
- Poste non éligible au télétravail.

Moyens mis à disposition :
Outils informatiques, équipements de manutention

Relations professionnelles les plus fréquentes :
Services de soin, service diététique, cellule achat, fournisseurs, directrice des moyens opérationnels
Responsable hiérarchique :
Niveau 1 : Directeur des moyens opérationnels et de la communication
Niveau 2 : Directeur général